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木通 （あけび）と舞茸の肉味噌炒め

  • 木通 （あけび）と舞茸の肉味噌炒め
木通 （あけび）という名前は、実が熟して割れた様子が、あくびに似てるとする説と、熟すとぱっくりと実が開くことで、開け実（あけみ→あけび）とする説があるらしい。

2005.10.09：Internet広報部会/SEI：[||| 未来に残したい家庭料理集]
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あけびの皮は独特の苦みが、、、

  • あけびの皮は独特の苦みが、、、
あけびの皮は独特の苦みがあるのでお米のとぎ汁でゆでて水にさらしてから調理します。季節のキノコ（今回は原木舞茸）と一緒にみりんでのばした肉味噌と油で煮詰めます。秋の風味を味わえる「あけび料理」をご家庭で作ってみてはいかがでしょうか？
2005.10.09：SEI：[編集/削除]