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スローフード山形/広報委員会
京風の「丸もち」が主流です。
もちづくりは、１０月から３月まで行なわれます。特に１１月、１２月は、最大の需要期で、この期間は、休みなく毎日、製造が続きます。たわらゆきのお餅は、丸もちと四角に切った切りもちの両方ありますが、庄内地方は、江戸時代から紅花交易で京都との交流が盛んだったことから、京風の丸 もちの生産が主流となっています。
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