山形スローフード協会

花作大根の特徴　--comment

花作大根味噌漬け<br /><br />作り方：皮ありの花作大根を塩漬けにして→その後、塩抜きをします。<br />そして味噌漬けにするのです。そのときに「かつおぶし」を入れることに風味が増すのです。<br />今回使用した味噌は当スローフード協会会員の鈴木徳則さんの特製になります。<br />花作大根は一般の大根より固いので長い時間漬けておかないと、芯まで味が浸透しないのです。

コメントを削除する