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◆材料；<br />大根、にんじん、しその実、しょうが、青菜、酒、醤油、砂糖、ごぶだし<br /><br />◆作り方；<br /><br />すべての材料をなるだけ同じ大きさにそろえて切ります。<br />特に大根と青菜は家で一日ほど干してから漬けました。<br />調味料は各自の味で目分量にし、なるだけ食材の味を出したく薄味に仕上げました。<br />二日でおいしくなります。 <br /><br />◆料理人；柴田園子さん<br />◆取材者；山形スローフード協会会員・柴田聖一<br />
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