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◆材料；<br />干し大根4kg、かつお節110g、酢500cc、ざらめ1kg、しょう油1L<br /><br />◆作り方；<br /><br />1．干し大根はよく洗い、一口大の乱切りにする。<br />2．１の上にかつお節をのせ、次に酢・しょう油をかけ、<br />その上にざらめを重石代わりにのせる。<br /><br />3．その上に落し蓋の代わりの皿をのせ、4～5日たってから<br />上下をまぜ合わせ、また皿をのせて置く。<br />その後一週間位で食べられます。 <br /><br />◆料理人；山形市・小関さん <br />
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