ごんぼの唐揚げ

漆山家のごんぼの唐揚げ　--comment

スローフードメンバーである<br />上山にお住まいの漆山さんから紹介いただきました「ごんぼの唐揚げ」です。 <br /><br />最初に口にしたときは何なのかわかりませんでした。<br />後で、ごぼうの唐揚げと聞きビックリ。<br />味は甘辛くて香ばしく 、一度食べたら止められないといった感じです。<br />子供のおやつにピッタリですね。 <br /><br />◆材料；<br /><br />ごぼう・ごま・砂糖・醤油・油<br /><br />◆作り方；<br /><br />1.ごぼうを薄切りにする<br /><br />2.1のごぼうを水にさらし、あくを抜く<br /><br />3.熱湯に酢を入れて、2のごぼうを入れてゆがく<br /><br />4.水をよく切ったごぼうに片栗粉をまぶす<br /><br />5.低温の油でじっくりと揚げる（カリカリになるまで）<br /><br />6.別に用意したフライパン（鍋でもよい）で砂糖・醤油を煮立てる<br /><br />7.5で揚げたごぼうを6の中に入れ混ぜる<br /><br />8.お好みで白ごま等をまぶす（鰹節でもよい）<br /><br />◆料理にかかる時間は；30分程度<br /><br />◆料理のコツ・こだわり；<br /><br />低温でしっくり揚げることがポイント!<br />スナック感覚で食べられるおつまみにもよい <br /> <br />◆料理人；山形スローフード協会会員・漆山さん<br />◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子

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