わらび煮

渡部家のわらび煮　--comment

◆材料；<br /><br />わらび（乾燥）、こんにゃく、にんじん、しょうゆ、みりん、酒、油<br /><br />◆作り方；<br /><br />1.乾燥わらびをもどし、5センチ程度の長さにきる<br /><br />2.こんにゃく、にんじんも食べやすい大きさにきる<br /><br />3.鍋に油をしき、わらび、こんにゃく、にんじんを 軽く炒める<br /><br />4.3にだし汁、しょうゆ、少々の酒、みりんを入れ味をなじませる<br />あまり煮込まず、風味のよいところで火をとめる<br /><br />◆料理のポイント；<br /><br />わらびは塩漬けしたものでもよい<br /><br />◆料理にかかる時間；20分程度<br /> <br />◆料理人；渡部礼子さん<br />◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子

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