ひょう干胡麻和え

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◆材料；<br />・ひょう干し<br />・だし汁<br />・砂糖<br />・醤油<br />・くるみ<br /><br />◆作り方；<br />1.ひょうをもどす<br />（途中水を替えながら3日程水につけてもどす<br />もどったら40度位のぬるま湯に入れてさらにもどす）<br /><br />2.もどしたひょう干しはだし汁、砂糖、醤油で下味をつけておく<br /><br />3.すりばちでよくすったくるみに砂糖、醤油を加え味を整えひょうとあえる<br /><br />◆料理のコツ ；<br />ひょう干しは正月料理として食べられることも多い。<br />「ひよっと（ひょう）して今年は良いことがあるように」と縁起をかついだ料理でもある。<br /><br />◆料理のタイミング；<br /> 冬期間の保存食として<br />またはお正月料理 <br /><br />◆料理人；中央会館　深瀬章さん<br />◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子

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