いぶり柄貝

いぶり柄貝　--comment

西川町では昔からあった料理です。<br />現在はほとんどの人がしらない幻の・・・ <br /><br />◆材料；からかい５～６枚（干物）<br />　　　　田舎味噌<br />　　　　砂糖<br />　　　　味の素（少々）<br />　　　　酒（少々）<br /><br />◆作り方；<br /><br />　１）１．柄貝を火であぶり柔らかくなったら金づちでたたいて薄くのばす。<br /><br />　２）１をボイルして柔らかくなったら水にさらして骨等を取り除き身を洗う。<br /><br />　３）２を軽くしぼり酒少々、田舎味噌、砂糖を入れて、さっと火をいれて出来上がり。<br /><br />◆料理のポイント；<br />　かたくりのしゃきしゃき感を残すために、茹ですぎないように注意しましょう。 <br /><br />◆料理人；主人<br />◆取材者；安孫子美智子さん

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