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山形在来作物研究会　--comment

<b>温海カブ（あつみかぶ）</b><br />日本海では珍しく焼畑で栽培する西洋種の赤カブ。丸カブで日のあたらないところまで濃い赤紫色に着色する。肉質は締まっていて甘みがあり、なますや、漬け物として品質に優れている。<br />用途は、汁の実、なます、漬物<br />（甘酢漬・たくあん漬・味噌漬など）

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