とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

荒目は日本海の荒波の中で育った海藻です。
手作業で漁をする人が少なくなったため、今ではすっかり高級食材となりました。

身が厚く固い海藻を十分に水で戻し、昔ながらの味付けでじっくり煮付けています。

山形の伝統的な郷土料理の素朴な味わいを懐かしくお楽しみください。

◆彼岸のルーツ

「彼岸」とは仏教用語です。
煩悩に満ちた世界「此岸（しがん）」から解脱した悟りの世界を指しており、「こちら（此方）の岸」に対して「あちら（彼方）の岸」という意味があります。
煩悩に満ちたこちらの世界を現世、涅槃の世界を死後の極楽浄土ととらえ、あちらの世界と考えたところから、亡くなった先祖たちの霊が住む世界を「彼岸」と考えるようになりました。
阿弥陀仏の極楽浄土は「西」にあるとされており、そのため真西に太陽が沈む春分の日、秋分の日は夕日が極楽浄土への道しるべとなると考えられ、そのため昔からお彼岸には先祖の霊を敬い墓参りをする風習があります。

◆彼岸の期間

彼岸は「春分の日」と「秋分の日」を含めた前３日と後３日の間の計７日間。
元々の意味は仏事なのですが、実は日本独特の行事で他の仏教国には無いものなのだそうです。
春分（秋分）の３日前の日を「彼岸の入り」と言い、３日後を「彼岸の明け」と言います。春分・秋分は、その中間に位置しますので、「彼岸の中日」と呼ばれます。

◆農耕と彼岸の関係

春分の日と秋分の日は、農耕と言う観点から見ると、
　春分：種苗の時期
　秋分：収穫の時期
ということになります。
仏教的には「作物を育てる太陽」と「自分たちを守る祖先神」への信仰という意味合いから、春分には豊穣を祈り、秋分には収穫に感謝して供え物をしたことが原型と考えられています。
また春分・秋分がそれぞれ彼岸の中日にあたることもあり、「仏教の習俗」と「古来の土着の風習」が混交して現在の姿になったという説もあるそうです。

只今、清流庵のお彼岸用セットが人気です。

とってもリーズナブルなセットなので、
ちょっとした手土産にも喜ばれています。

【第1位】 三代目とうふ


清流庵のコンセプト商品である三代目とうふが第一位を獲得しました。

【第2位】 手造り揚げの味噌づけ


熱々にチンした味噌揚げをのせた厚揚げどんぶりは超オススメです♪

【第3位】 野菜がんも


雪が多かったからか、おでんの定番の野菜揚げの人気がこの冬も急上昇♪

【第4位】 TO-FUプリン


清流庵の定番スイーツTO-FUプリンが手堅く4位にランクイン。

【第5位】 濃厚豆乳よせ


豆腐のようで豆腐でない。
クリーミーで不思議な食感のこの商品も人気が定着してきました。

「地豆でつくった生ゆば」と
「地豆の豆乳」と
「地豆（青豆）」を練り込んだ
とろーりクリーミーな手作りコロッケです。

生ゆば入りクリーミーコロッケ 150円（税込）

ほんのり塩味で生ゆばの風味をお楽しみいただけます。

※牛乳・生クリームは使用していません。
※注文をいただいてから揚げています。