とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

今年もいよいよ 新豆の季節 がやってきました！

地元の農家さんが丹精込めて造ってくださった新豆で
豆腐づくりができることに心から感謝しております。

おいしい限定商品 をたくさんご用意して、
皆様のお越しをお待ちしております。

今年もぜひ出来立ての新豆を味わいにいらしてください。

自然の恵みに感謝して＿＿＿＿＿＿。

清流庵　店主


▼日時

　2019年11月30日（土）10:00～16:30
　2019年12月1日（日）10:00～16:30

　※２日間開催いたします！


▼内容

　１） 清流庵の感謝箱（1日30箱限定のお得な一箱）
　２） ガラガラくじ（1,000円以上お買い上げ毎に1回のチャンス！）
　３） お豆腐プレゼント！（店内でお買い上げの方・先着100名様）
　４） こんにゃく詰め放題（店内でお買い上げの方・お一人様1回100円）
　５） 豆腐づくり体験教室12:00～（先着20名様・お申込は当日11:30迄）
　６） 清流庵特製・呉汁（1杯100円です！）
　７） 新豆祭限定のオリジナル豆腐スイーツなど♪
 

１０月３１日はハッピーハロウィン！
ということで、かぼちゃを使った商品のご紹介です。

★かぼちゃタルト
　しっとりとしたタルトケーキです。
　かぼちゃの種の食感がいいアクセント♪




★豆乳ロールケーキ（かぼちゃ）
　かぼちゃ味の豆乳ロールケーキです。
　みなさんでどうぞ～♪


季節の変わり目、夜は大分冷え込むようになりましたね。
おでん や お鍋 にあつあつの 玉こんにゃく もオススメですよ♪




▼新豆祭のお知らせ

　今年度の新豆祭は １１月３０日、１２月１日 の
　２日間を予定しております。

　内容が決まり次第お知らせいたしますので
　楽しみにお待ち下さいませ♪


今後も清流庵をよろしくお願いいたします！

清流庵の がんもどき（雁擬き） は、
一年を通して人気の商品です！


● 野菜がんも



たっぷりの野菜をがんもで包み込みました。
ザクザクとした野菜の食感をお楽しみください。


● 枝豆入りがんも



がんもに茶豆を入れたバージョンです。
塩をかけると豆の風味が引き立ちますよ～！


● 山菜がんも



ふんわりとしたがんもの中に、
ウドの薫り漂う山菜を包み込みました！
今夜の一品にいかがでしょうか～。


※がんもどきの語源
がんもどきの「がん」は鳥の「雁（ガン）」で、「もどき」は「似て非なるもの」「匹敵するもの」を意味する「もどき」で、味が雁の肉に似ていることから、この名がついたそうです。
元々がんもどきは、精進料理で魚肉の代わりとして作られたもので、古くは麩（ふ）・こんにゃくなどを油で揚げたものでした。

秋彼岸（ひがん）の時期になると
食卓にあがってくるのが「えご」と「あらめ」。

どちらも海藻を使ったもので、
内陸である寒河江市には、日本海の海藻（乾物）を売りに
最上川を行商が遡ってきたと伝えられています。

希少な海産物であった「えご」や「あらめ」は
昔からこの時期のご馳走とされてきました。




海藻の乾物を溶かして固めたものが「えご」で、
一般的に酢みそを付けて食べます。

九州では「おきゅうと（お救人）」と呼ばれる通り、
ミネラル分が豊富で、夏バテ予防に重宝されてきました。

「えご」は、固さと粘りのバランスが重要になり、
海藻によってそのバラツキが大きく、いくつかの産地の海藻を取り寄せ
出来を見ながら作っております。




「あらめ」は、海女さんが潜って取ってくる高級海藻です。

その海藻（乾物）を一晩水で戻して、アクやエグミを除いた後、
油・しょうゆ・お砂糖で煮て完成です。
（※各家庭によって味付けは様々です。）

一見すると、こんぶの煮付けのようですが
「あらめ」らしい歯ごたえが特長的です。


夏の疲れはこの時期から出てきますので
夏バテ防止に「えご」や「あらめ」を食べて乗り切りましょう！
 

今年の 寒河江まつり は、
９月13日（金）～15日（日）です！

山形県無形民俗文化財に指定されている
「寒河江八幡宮流鏑馬」のほか、
３日間続くお祭りや見どころが満載です！！

観光の合間で清流庵にもぜひお立ち寄り下さいませ。

→ 詳しくはこちら