明日は、「味噌作り」今日から準備開始！！

まずは、大豆を水につけて２４時間置きます。

あさ７時に水につけて只今、１３時には倍に膨れてます・・・・

おばけのようにあふれるのではないかと？？？心配しております(^^♪

なんか？量が多いような気がしますが・・・・・・

２月は、毎週火曜日が定休日になります。

尚、２/３（水）は午前中「味噌作り講習」があるので

１２：００～１４：００まで営業になります。

営業時間の変更はブログやホームページにも

掲載しておりますが、お電話での確認後ご来店くださいませ(^^♪

まだまだ、寒いのでお電話いただければ一生懸命店内を暖めて

お待ちしております(^^♪

昨年末から教えて頂いて

作りはじめた「苦難さる」のストラップ！！

さすがに、自家製の「風船カズラの種」が底をつきまして・・・・・（－。－）；

新たに、風船カズラの種を購入いたしました(^^♪

今年は、さる年なので・・・大好評です。

また、少しづつ作りはじめておりますので少しお待ちくださいませ(^^♪

おとといから作り始めた「米麹」ですが・・・・・

本日、３日目にはいりました。

今日は、「出麹」になります。

引き込み４８時間たちましたので「はぜ込み」を確認して

麹のかたまりをほぐしながら冷まして完成です（＾。＾）ｖ

完成した米麹は来週、「味噌作り」に使用します。

昨日から大事に育てている「米麹」

今日は、朝　７時過ぎに２日目の作業！！

「切り返し」を行いました。引き込みした「お米」に麹菌がついて

白くなっているのか？温度の確認して米をほぐします。

なんとなく？白くなり麹菌がついて麹の香りがします。

このまま、真っ白に育ってほしいです（＾。＾）ｖ

これから、２～３時間ごと温度管理になります・・・・・(^^♪