基本的にはぶどうの果汁（モロミ）を発酵させて造る醸造酒の事です。フランス語ではバン（VIN）、英語ではワイン（WINE）、ドイツ語ではバイン（WEIN）といいます。ワインを製法から分類すると下記の４つに分けられます。

　Ⅰ　非発泡ワイン（スティルワイン）
　生ぶどう酒と言われるもので、ぶどうを破砕してその果汁（モロミ）を発酵させたものでアルコールは８～１２％のものが多く、一般の市場で売られているワインのほとんどがこのタイプです。

　Ⅱ　発泡ワイン（スパークリングワイン）
　簡単に言ってしまうと炭酸ワインの事です。フランスのシャンパーニュ地方で醸造されたスパークリングワインだけをシャンパンと言い、その他フランス地方で造られたものはスパークリングワインと言います。イタリアではスプマンテ、ドイツではゼクト、スペインではカヴァといいます。醸造方法は炭酸ガス注入式、ビン内二次発酵、タンク内二次発酵の３種類です。ちなみにドンペリニョンはビン内二次発酵です。

　Ⅲ　酒精強化ワイン（フォーティファイドワイン）
　果汁（モロミ）が醗酵する途中でブランディなどを補強してアルコール度数を上げたワインです。スペインのシェリー、ポルトガルのポート、マディラなどがこのタイプです。

　Ⅳ　アロマタイズド（フレーヴァードワイン）
　発酵が終わったワインに薬草、果実、甘味料、エッセンスなどを加え独特な風味を添えたワイン。


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