ワインのQ&A ①ワインはどんなお酒

基本的にはぶどうの果汁(モロミ)を発酵させて造る醸造酒の事です。フランス語ではバン(VIN)、英語ではワイン(WINE)、ドイツ語ではバイン(WEIN)といいます。ワインを製法から分類すると下記の4つに分けられます。

 Ⅰ 非発泡ワイン(スティルワイン)
 生ぶどう酒と言われるもので、ぶどうを破砕してその果汁(モロミ)を発酵させたものでアルコールは8~12%のものが多く、一般の市場で売られているワインのほとんどがこのタイプです。

 Ⅱ 発泡ワイン(スパークリングワイン)
 簡単に言ってしまうと炭酸ワインの事です。フランスのシャンパーニュ地方で醸造されたスパークリングワインだけをシャンパンと言い、その他フランス地方で造られたものはスパークリングワインと言います。イタリアではスプマンテ、ドイツではゼクト、スペインではカヴァといいます。醸造方法は炭酸ガス注入式、ビン内二次発酵、タンク内二次発酵の3種類です。ちなみにドンペリニョンはビン内二次発酵です。

 Ⅲ 酒精強化ワイン(フォーティファイドワイン)
 果汁(モロミ)が醗酵する途中でブランディなどを補強してアルコール度数を上げたワインです。スペインのシェリー、ポルトガルのポート、マディラなどがこのタイプです。

 Ⅳ アロマタイズド(フレーヴァードワイン)
 発酵が終わったワインに薬草、果実、甘味料、エッセンスなどを加え独特な風味を添えたワイン。


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南陽市金渓ワイン佐藤ぶどう酒公式サイト
2010.07.30:kinkei:[ワインのQ&A]

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