最新情報・ワイン醸造・栽培日記：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

第6回ご当地ブログ革新塾

金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
ついに今日でご当地ブログの活用で経営革新も最後になります。
最終日なので集中して聞きたいと思います。

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2010.08.03：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★2010年産デラウェアワイン発酵中★

金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
デラウェアワインは今日も順調に静かに発酵しています。
順調にいけば8月の23日ごろには販売できそうです。

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2010.08.03：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★山形新聞で掲載されました★

金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
金曜日に山形新聞の記者がいらしてデラウェアの仕込みの取材を受けました。
8月1日の朝刊で取り上げていただいています。
詳しくは下記のアドレスで・・・

山形新聞の内容記事

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2010.08.02：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★2010デラウェアワイン発酵中★

今日もとけるような暑さでしたねー。
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
先日、金曜日に仕込んだデラウェアワインですが
順調に発酵しています。
今年は例年より少し、低温で（14度中ば）発酵させています。
シュワワーって感じです。

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2010.08.02：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

★2010年産デラウェアの果汁オリ下げ★

金渓ワインの製造・佐藤和洋です。
昨日、絞りましたデラウェア果汁にペクチン分解酵素を添加し
10度で一晩置くと、画像のようにきれいに分離します。
基本的には透明感のある上澄みを先にポンプでタンクにおくり
分離して下に残っているオリを、ろ過を行いました。
ワインの様に照りがでるほど、過剰にはしませんが、透明感が
でるくらいまでろ過を行います。

昨年の使いまわしですいません・・・

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2010.07.31：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]