ジビエの季節です。
フランス産鴨むね肉（マグレ・ドゥ・カナール）のロースト、フォワグラ添え。
エシャロットと自家製ブラックベリーのソース。
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ジュアン「ジビエの季節到来」
2014.12.12：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
地元愛が一杯の一皿です。
伊佐沢産のポワローやコスレタス、タマネギ、カブなどと魚を一緒に蒸気蒸しに。
皿ごと熱々で身体の温まる一品です。
下記の写真はデザートに飴の糸（シュクレ フィレ）を添えました。
2014.12.09：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
フランス厨房ジュアン「かせきのたまご」
★当店と肉屋さんとのコラボで生まれた「かせきのたまご」（商品名）です。
クリスマスプレゼントや年越し正月のサプライズにいかがですか。
只今ご注文承り中です。
...
なお、ご注文いただいてから調理をします（塩漬け等）ので、ご入り用日の一週間前までご予約をお願いいたします。
このたまごは２種類あってその中身は当地置賜が誇る、米沢牛がギュっと詰まったローストビーフと、
おきたま豚がとことん詰まったローストポークです。
大きさはどちらも、５００ｇと１ｋｇ入りがあります。
それぞれを化石に見立てたパートで包んで焼き上げています。
（写真）
イラストは梅津画伯によるものです。
クリスマスプレゼントや年越し正月のサプライズにいかがですか。
只今ご注文承り中です。
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なお、ご注文いただいてから調理をします（塩漬け等）ので、ご入り用日の一週間前までご予約をお願いいたします。
このたまごは２種類あってその中身は当地置賜が誇る、米沢牛がギュっと詰まったローストビーフと、
おきたま豚がとことん詰まったローストポークです。
大きさはどちらも、５００ｇと１ｋｇ入りがあります。
それぞれを化石に見立てたパートで包んで焼き上げています。
（写真）
イラストは梅津画伯によるものです。
そしていかに化石らしく焼き上がるかが重要なポイント。
試行錯誤の結果面白い出来上がりになりました。
使い方は皆様色々で、特に多いのは記念日の贈り物に、中には金婚式に使っていただいたお客様もいらっしゃいました。
殻を破って開けるとびっくり!!
何かが生まれますよ^^?
料金等詳細はこちらをご覧ください。
http://r-juin.com/kaseki-tamago.html
お問い合わせは フランス厨房 レストランジュアン
TEL ０２３８－８４－１４４２ まで。 もっと見る
2014.12.07：juin：コメント(2)：[〉シェフの厨房奮戦記]
2014年 秋 第１５回ジュアンぶんどの会開催のお知らせ
開催日 2014年11月20日（第三木曜日）
- 時間 午後7：00より
- 料金 お一人様 6.480円（税込）
- 場所 当 フランス厨房ジュアン
第１５回となります「ジュアン ぶんどの会」を開催致します。
お陰様で当店も満３０年を迎える事が出来ました。心より感謝申し上げます。
今年は特に３０年の積み重ねを紐解きながら料理、ワイン共に吟味し皆様をお迎え
致したく思います。
更にはこの会を大いに盛り上げていただく為に今年もお二人の奏者による軽音楽の生演奏も
ご一緒にお楽しみいただければと思います。
どうぞ仲の良いお友達と、またご夫婦でお誘い合わせの上お申し込み下さい。
皆様の参加心よりお待ちしております。
ご予約、申し込み、お問い合わせ TEL 0238-84-1442 まで。
生ライブ 演奏者紹介
- サックス＆ドラム＆ボーカル 片倉 尚 氏（ライブスペースジャム マスター）
- ピアノ＆アコーディオン 武者 幸恵 氏
2014.10.28：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン 「自家製バジルペーストでパスタ」
我が家の畑に植えたバジルがぐんぐん育って花が咲き始めました。
無農薬だったのに病気にもならず虫にも大して食われず。そばにトマトを植えたからでしょうか。コンパニオンプランツ(互いの成長によい影響を与え共栄しあうとされる植物のことを指す。)効き目が有りそうです。
早々に刈り取ってバジルペーストを作り、その作りたてのバジルペーストで本日のお賄い~~/
ほんとにフレッシュで良い香り。美味い!!!!
2014.08.12：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]