ラージャスターンの料理要語集(3)

19.KHICHIYA(キチャ)
丸いライスパパド。焼かれたり油で揚げられたもの。

20.KHEER(キール)
ミルクと砂糖、米でつくられたインドのプディング。乳粥(由利注)。

21.KHICHADI(キチャデ)
豆と麦の混ぜものを蒸したり、炊いた料理。

22.KHOYA(コーヤ)
ミルクを長く煮つめ、ほとんど水分がなくなるまで、水分を蒸発させたもの。

23.KULFI(クルフィ)
インドスタイルの玉子を使わないアイスクリーム。