早く帰ろうかなと思ってたが、5年
ぶり位のお客様がいいらっしゃい
ました。
わざわざカリーパッターの実でつくった
チャトーニーをもってきて下さいました。
ものすごいいい香りがしました。
こっちもタマータルカシャンドウを
プレゼントしました。小サジ1杯
でごはん1膳たべれると
喜こんでくれたのでうれしい限
り。
祭日だけど相変らすだろう
けど、ランチ終ったら、びっくり市へ
ラムを買いにいき、その後、
業務 スーパー寄り、ジャイの日の食材
を揃えます。
しかし、業ムスーパーへ行ったら
棚おろしで一週間お休みな
そうでした。

ここんとこ紹介してたのはグジャラートの
料理のVegetarianの本からでした。
4冊あるうち 3冊は vegetarianの料理の
本で１冊はVegetarian以外の料理も
のってる本です。
SLALERSとしてVegが6種そして
NON Vegeが海老、羊、鶏の4種。
メーンディシュとしてVegeが14種, Non Vegeが
即ち Non Vegeは15種のみです、後はすべてVegeです。
全部で77種ありますすそのうち15種がVegeなのです。
その他の3冊はすべて野菜料理のみです。
禁酒州でもあり、ジャイナ教の聖地もある
ところなので当然かもしれません。
Non-Vegeの料理は3品選び、
後はVegetarianの料理をつくることに
しました。
ここんとこ十五夜すぎて、月を楽しみにして
ましたが、それどこではなく、毎日すごい雨
でした。今日も日中はすごい雨でした。
夕方から少し小降りかな。
日曜で静かですが、上隣りの店は
大にぎわいです、やはり地元の人にはかなわない
な。
早めに帰り、明日がんばりましょう。

3/22

ROTLIS & MORE
①ROTLI
②THEPLA
③ METHI THEPLA
④ DOODHI THEPLA
⑤MASALA PURI
⑥BHAKHRI
⑦ROTLA

SWEET
① PURAN POLI
②MOONG DAL SHEERA
③LAPSI
④RASUNDI
⑤SURAWBERRY BASUNDI
⑥NARANGI BASUNDI
⑦ DOODH PAAK
⑧MOHAN THAAL
⑨GOLPAPDI
⑩ SHRIKHAND
11 ATTA KA SHEGRA
⑫ KOPRA PAK
全てVEGETARIANの本

DALS AND KABHIS
①KADHI
②DAPKA KADHI
③BHINDA NA KADHI
④BHATIA KADHI
⑤OSAMAN
⑥GUJARATH DAL
⑦LACHKO DAL
⑧ PAJELO
⑨ TREVTI DAL
⑩ MAGNI DAL

KATHOLS
① RANGOON NA VAAL
②KHATTA MOONG
③ VAAL NI DAL
④MIXED KATHOL
⑤RASAWALA CHANA
　
KHICHIDI / RICE
① MOONG DAL KHICHDI
②TOOVAL DAL NI KHICHDI
③MAKAI NI KHICHIDI
④GUJARATI MASALA BHAAT
⑤ VAALNI DAL NO PULAO
⑥LILVA RICE PULAO
⑦VAGHARELA BHAAT

後、ROTLIS & MORE
と
SWEETがあります。
次回に。

・ACCOM PANIMENTS
① KHAJUR IMLI NI CHUTNEY
②KAACHI KERINI CHUTNEY
③GARLIC CHUTNEY
④GAJAL MARCHA NU SAMBHAARIYU
　チャトーニー４種

・ONE DISH MEALS
①DAL DHOKLI
②FADA NI KHICHDI
③EK TOAP NA DAL BHAAT
④BHANT NA RASAWALA MOTHLA
⑤RICE KHICHU

6 MIXED DAL FHANDVO
7 RASAWALA DhokLA
8 RAM KHI CHELI

・VEGETABLES
1. BATETA NO SHAAK
　から
20. RINGNA BATETA NI KACHRI

・DALS AND KADHIS
1. KADHI
　から
10 MAG NI DAL
次回も続きです。