1 HOT NIMBU PICKLESニーンブ ナマク ミルチ ジンギリテール、
メティ ヒーング ハルディ ラーイー
2 KITARANKAI PICKLES
フルーツ ニーンブ テーリ ナマク
3 KITARANKLAI RAW PICKLES
フルーツ ナマク ハルディ ミルチ ラーイー メティ ヒーング
4 イムリ・チリ ピクルス
ハリーミルチ イムリ メティ ハルディ ヒーング ジャガリ テール
５シムラミルチ イムリ ピクルス
シムラミルチ ミルチ ナマク ヒーングテール ラーイー イムリ ナマク ヒーング
６イムリアドラクピクルス
イムリ ドラク ハリーミルチ メティ ヒーング
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タミルナードゥのピクルス
2019.04.11：jay：[インド料理のあれこれ]
ケーララ篇
１６ KALLUMMEKAYA ACHAR
ムセド テールカテール ラーイー ハリーミルチ アドラク ラハサン
ミルチ ハルディ ナマク ミルチ ハルディ メティ ヒーング シラク
17 MEEN / CHEMMEN ACHAR
魚マタハエビ テールカテール ラーイー アドラク カリーパッタ メティ ラハサン ミルチ カリーミルチ ヒーング ナマク シラク ミルチ ハルディ ナマク シラク
GOA篇
1 PARA 塩漬け魚のピクルス
塩漬け魚 シラク アドラク ラハサン ミルチ ズイーラー
ハルディー カリーパッタ
2 MOL DE CAMARAO エビノピクルス
エビ ズイズイーラー ローング ゴールミルチ ハルディ０アドラク ラハサン イラーイチー ダールチーニー カシミールのラールミルチ シラク ナマク
3 BALCHAO DE CMARAO車エビのピクルス
干しエビ シラカテール ピヤーズ タマータル チーニー ナマク
4 BALCHEAO DE CAMARAO エビノピクルス
干しエビ ラハサン ハルディ ズイーラー ラーイー シラカ テール ピヤーズ チーニー
5 MANGUINHAS EM AGUA E SAL CHE マンゴー水ピクルス
グリーンマンゴー ヒーング ラーイー ナマク ラールミルチ メティ
6 MISCUT ホットマンゴーピクルス
グリーンマンゴー ナマク ヒーング ラーイー テールカテール メティ ハルディ ミルチ
7 ACHAR DE LIMAO DOGE サワーニーンブピクルス
ニーンブ ナマク パーニー チニー シラカ アドラク ミルチ
8 ACHAR DE BERINGELAS 茄子のピクルス
ナス ナマク アドラク ラールミルチ シラカ テール ラーイー チーニー
ムセド テールカテール ラーイー ハリーミルチ アドラク ラハサン
ミルチ ハルディ ナマク ミルチ ハルディ メティ ヒーング シラク
17 MEEN / CHEMMEN ACHAR
魚マタハエビ テールカテール ラーイー アドラク カリーパッタ メティ ラハサン ミルチ カリーミルチ ヒーング ナマク シラク ミルチ ハルディ ナマク シラク
GOA篇
1 PARA 塩漬け魚のピクルス
塩漬け魚 シラク アドラク ラハサン ミルチ ズイーラー
ハルディー カリーパッタ
2 MOL DE CAMARAO エビノピクルス
エビ ズイズイーラー ローング ゴールミルチ ハルディ０アドラク ラハサン イラーイチー ダールチーニー カシミールのラールミルチ シラク ナマク
3 BALCHAO DE CMARAO車エビのピクルス
干しエビ シラカテール ピヤーズ タマータル チーニー ナマク
4 BALCHEAO DE CAMARAO エビノピクルス
干しエビ ラハサン ハルディ ズイーラー ラーイー シラカ テール ピヤーズ チーニー
5 MANGUINHAS EM AGUA E SAL CHE マンゴー水ピクルス
グリーンマンゴー ヒーング ラーイー ナマク ラールミルチ メティ
6 MISCUT ホットマンゴーピクルス
グリーンマンゴー ナマク ヒーング ラーイー テールカテール メティ ハルディ ミルチ
7 ACHAR DE LIMAO DOGE サワーニーンブピクルス
ニーンブ ナマク パーニー チニー シラカ アドラク ミルチ
8 ACHAR DE BERINGELAS 茄子のピクルス
ナス ナマク アドラク ラールミルチ シラカ テール ラーイー チーニー
2019.04.10：jay：[インド料理のあれこれ]
南インドのピクルス ケーララ１
1 CHETHUMANGA KARI マンゴーのピクルス
マンゴーナマク ミルチ ヒーング テールカテール
2 KADUMANGA KARI マンゴーのピクルス
マンゴーナマク ラールミルチ ラーイー ヒーング
3 KADUMANGA KARI マンゴーのピクルス２
マンゴー ナマク メティ ミルチ
4 VARUTHA MANGA KARI マンゴーのピクルス
マンゴー テール ミルチ ヒーング メティ ナマク
5 ADA MANGA お日様干しのマンゴーピクルス
マンゴー ヒーング テールカテール ミルチ ヒーング ナマク
6 VELUTHULLIYUM CHORUKKAYUM CHERTHA MANGA KARI
ガーリック酢につけたマンゴーピクルス
マンゴー テールカテール ラーイー メティ ラハサン アドラク ハリーミルチ
カリーパッタ ナマク シラカ
7 ULUVACHETHA MANGA KARI メティ入りマンゴーピクルス
マンゴー、ナマク、テールカテール、ミルチ、ヒーング、メティ
マンゴーナマク ミルチ ヒーング テールカテール
2 KADUMANGA KARI マンゴーのピクルス
マンゴーナマク ラールミルチ ラーイー ヒーング
3 KADUMANGA KARI マンゴーのピクルス２
マンゴー ナマク メティ ミルチ
4 VARUTHA MANGA KARI マンゴーのピクルス
マンゴー テール ミルチ ヒーング メティ ナマク
5 ADA MANGA お日様干しのマンゴーピクルス
マンゴー ヒーング テールカテール ミルチ ヒーング ナマク
6 VELUTHULLIYUM CHORUKKAYUM CHERTHA MANGA KARI
ガーリック酢につけたマンゴーピクルス
マンゴー テールカテール ラーイー メティ ラハサン アドラク ハリーミルチ
カリーパッタ ナマク シラカ
7 ULUVACHETHA MANGA KARI メティ入りマンゴーピクルス
マンゴー、ナマク、テールカテール、ミルチ、ヒーング、メティ
2019.04.08：jay：[インド料理のあれこれ]
アーンドラ ２
8 KURMO PACHADI ジャックフルーツのピクルス
ジャックフルーツ、パーニー、ナマク、ハルディー、テール、ラーイー、
ズィーラー、カロンジ、アームチュール、ラールミルチ
9 LAL IMLI KA ACHAR 赤いイムリのピクルス
イムリ、テール化テール、ラールミルチ、ラーイー、カリーパッタ、ラハサン、アドラク、ミルチナマク、シラカ
10 NIMBU KA ACHAR ライムのピクルス
11 TAMATAR ACHAR トマトのピクルス
タマータル、ラーイー、メティ、ヒーング、ミルチ、イムリ、ハルディーラールミルチ、チャナダル、ウラドダル、ラーイー、ナマク
ここまででアーンドラのピクルスです
ジャックフルーツ、パーニー、ナマク、ハルディー、テール、ラーイー、
ズィーラー、カロンジ、アームチュール、ラールミルチ
9 LAL IMLI KA ACHAR 赤いイムリのピクルス
イムリ、テール化テール、ラールミルチ、ラーイー、カリーパッタ、ラハサン、アドラク、ミルチナマク、シラカ
10 NIMBU KA ACHAR ライムのピクルス
11 TAMATAR ACHAR トマトのピクルス
タマータル、ラーイー、メティ、ヒーング、ミルチ、イムリ、ハルディーラールミルチ、チャナダル、ウラドダル、ラーイー、ナマク
ここまででアーンドラのピクルスです
2019.04.07：jay：[インド料理のあれこれ]
南インドのピクルス アーンドラ
1 ACHAR MAMDIKAYA マンゴーのピクルス
材料だけで１７種に上り、STAGE A 、B,Cと３段階につけていくピクルスです
Stage A マンゴー ナマク ハルデイ ニーンブジュース
Stage B カロンジ メティ ラーイー ズイーラー ダニヤー ラハサン
Stage C テールカテール メティ ラーイー カロンジ ラールミルチ ローング
2 ANDET KA ACHAR エッグピクルス
アンダー テール ラーイー メティ アドラク ラハサン ミルチ ローング ダールチーニー イラーイチー ナマク ニーンブジュース
3 AVAKKAI 1マンゴーピクルス１
4 AVAKKAI 2 マンゴーピクルス２
5 GONGURA PACHIDI ロゼレ テール ハリーミルチ ダニヤー メティー ズイーラー テール ナマク ハルディ ラールミルチ カリーパッタ ラーイー
ウラドダル
6 GOSHT KA ACHAR ラムのピクルス
ラム パーニー ナマク テール ハリーミルチ ラハサン アドラク ミルチ
ラハサン（挽） アドラク（挽） ハルディ シラカ チーニー
7 HARFAREORY ACHAR スターグーズベリーピクルス
グーズベリー テール ラハサン カリーパッタ ラールミルチ
ラーイー アドラク ミルチ シラカ ナマク
材料だけで１７種に上り、STAGE A 、B,Cと３段階につけていくピクルスです
Stage A マンゴー ナマク ハルデイ ニーンブジュース
Stage B カロンジ メティ ラーイー ズイーラー ダニヤー ラハサン
Stage C テールカテール メティ ラーイー カロンジ ラールミルチ ローング
2 ANDET KA ACHAR エッグピクルス
アンダー テール ラーイー メティ アドラク ラハサン ミルチ ローング ダールチーニー イラーイチー ナマク ニーンブジュース
3 AVAKKAI 1マンゴーピクルス１
4 AVAKKAI 2 マンゴーピクルス２
5 GONGURA PACHIDI ロゼレ テール ハリーミルチ ダニヤー メティー ズイーラー テール ナマク ハルディ ラールミルチ カリーパッタ ラーイー
ウラドダル
6 GOSHT KA ACHAR ラムのピクルス
ラム パーニー ナマク テール ハリーミルチ ラハサン アドラク ミルチ
ラハサン（挽） アドラク（挽） ハルディ シラカ チーニー
7 HARFAREORY ACHAR スターグーズベリーピクルス
グーズベリー テール ラハサン カリーパッタ ラールミルチ
ラーイー アドラク ミルチ シラカ ナマク
2019.04.06：jay：[インド料理のあれこれ]