ジャイの日の料理を考えなければ。
もうすぐなのに、何か今頃、少しボケーとしてしまってる。
夜も早く2時半頃には寝てるし、朝もゆっくり7時半に起きてます。
（勿論、誰も私の生活なんぞ知りたくないだろうし、もうやめます。）
ともかく、北インドのラージャスタンの料理ですが、ラージャスタンの料理といえば3つに分類できるということで。
1.THE REGAL REPAST
2.THE MERIHANT PRINCES' BHOJI
3.THE MARWAR MENU
があるそうです。
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ラージャスタンの料理料。
2020.03.27：jay：[インド料理のあれこれ]
料理教室3回～9回～10回。
ようやく料理教室の生徒さん6パック発送できました。
後、残りは3パック。
この人達は最終回です。
仕込みはSWEET・タンドリーチキンとタンドリーマッチリを漬けこみ、チャトニーをつくりました。
今日はパーラックにプロセッサーをかける。
今東京が大変なことになってるのかな。
山形ではまだ1人患者さんが出てなく、岩手県と山形県は。
東京みたいに買い占め騒ぎもおきてはいず、いつも通りだけど。
うちは東京のお客様が来てくれないから痛みは少しありますが、元々あんまり客も来ない店なので、平気といえば平気。
後、残りは3パック。
この人達は最終回です。
仕込みはSWEET・タンドリーチキンとタンドリーマッチリを漬けこみ、チャトニーをつくりました。
今日はパーラックにプロセッサーをかける。
今東京が大変なことになってるのかな。
山形ではまだ1人患者さんが出てなく、岩手県と山形県は。
東京みたいに買い占め騒ぎもおきてはいず、いつも通りだけど。
うちは東京のお客様が来てくれないから痛みは少しありますが、元々あんまり客も来ない店なので、平気といえば平気。
2020.03.26：jay：[今月のジャイ]
今日もあき時間は仕込み。
ランチの口あけにメグちゃんが来てくれたけど、その後2組。
メグちゃんともゆっくり話出来ず、ごめん。
他のお客様は喜んでくれてたみたいなので、ヤレヤレ。
終って1時50分。
洗い物あるけど、まずスパイスを量って料理教室の2人分だけでもつくりあげなきゃ。
後、仕込みはSWEET・タンドリーチキンとタンドリマッチリを漬け込む。
パーラックをプロセッサーにかけ、チャトニーをつくり、と全部出来るかな。
マサーラーも仕込み始めなきゃ。
プロセッサーが小さいから……。
メグちゃんともゆっくり話出来ず、ごめん。
他のお客様は喜んでくれてたみたいなので、ヤレヤレ。
終って1時50分。
洗い物あるけど、まずスパイスを量って料理教室の2人分だけでもつくりあげなきゃ。
後、仕込みはSWEET・タンドリーチキンとタンドリマッチリを漬け込む。
パーラックをプロセッサーにかけ、チャトニーをつくり、と全部出来るかな。
マサーラーも仕込み始めなきゃ。
プロセッサーが小さいから……。
2020.03.25：jay：[今月のジャイ]
休みでしたけど……。
今日は休みだけど店へ出て、仕込みと、ずっと遅れている料理教室のスパイスを量ったが、5人前分量るのに1時間半、いや2時間半かかった。
出すのは明日ということで、又明日、後5人分量らなきゃならないので……。
今日の仕込みはダルを調理した。
油で揚げものも、茸はエリンギ・フレッシュななめこ・えのき、後は蓮根の薄切り。
茹で玉子も揚げておいた。
後は明日かな。
※東京の料理教室は、4月はお休みです。 6月よろしく。
出すのは明日ということで、又明日、後5人分量らなきゃならないので……。
今日の仕込みはダルを調理した。
油で揚げものも、茸はエリンギ・フレッシュななめこ・えのき、後は蓮根の薄切り。
茹で玉子も揚げておいた。
後は明日かな。
※東京の料理教室は、4月はお休みです。 6月よろしく。
2020.03.24：jay：[今月のジャイ]
お菓子。
インドのお菓子もミルクで作るお菓子が多いです。
一つ一つ作り方を書いてもいいのだけど、色々煩?（はんさ）なことがあるのでやめときます。
インドでは玉子を使ったお菓子は少ないけど、ミルクを使うお菓子は沢山あります。
いつまひまなとき、北インドのカシミールから南インドまで、ミルクを使ったSWEETをあげてみましょう。
一つ一つ作り方を書いてもいいのだけど、色々煩?（はんさ）なことがあるのでやめときます。
インドでは玉子を使ったお菓子は少ないけど、ミルクを使うお菓子は沢山あります。
いつまひまなとき、北インドのカシミールから南インドまで、ミルクを使ったSWEETをあげてみましょう。
2020.03.23：jay：[インド料理のあれこれ]