⑨Amritsari Gobi Mutter

(4) DALS & KADHIS
①Sindhi kadhi
②Dal Pinni
③Panchmel Dal
④Dal Makhani
⑤Dapka Kadhi

(5) RICE
①vegetable Biryani
② Tendli Bhaat
③ Achari Paneer Pulao
④Avial Rice
⑤ Rice and Curry in Banana Leaves
⑥Chitrana Rice

(6) ROTIS
①Toasted Methi Rotis
②Spicy Urad Dal Puris
③Cabbage and Paneer Parathas
④ Coriander Rotis
⑤Stuffed Cariflower Puris
⑥Nariyal ki Meethi Roti
以下次回

スナック、続き、
⑥Vegetable cup cakes with Coconut Sauce.
⑦Spicy Moongdal waffles.
⑧Paneer Tikka kathi Rolls.
⑨Capsicum Rings.

(2) SUKHI Subzis.
①Quice Paneer Subzi.
②Spicy Chole.
③Cucumber Chana Dal.
④Mango Sasav.
⑤ Peas and Raw Banana Sabzi.
⑥Vatana Makaionu shaak.
⑦Kacche kelf ki Ernsery.
⑧French Beans foogath.

（3) Curries
①Vegetable Makhanwala.
②Doodhi Kofta Currey.
④Hariyati makai Sttuffed padwal.
⑤For the garnish.
⑥Chettinad Curry.
⑦Matabari Curry.
⑧Hariyali Makai Cutry.
⑨Paneer Tikka Masala.

インドでは格の上はヴェジタリアンで
その下の人達は宮廷料理となって
いるので、日本人は勘違いをして宮廷
料理が一番だと思ってる人もいるが、それは
間違いです。 今回は菜食料理の中でもジャイナ
教の人の料理を調べでみます。

SNACK
①サモーサ ガダイ チャト
マイダを練り、茹でたバナナで
つくります。
②Papad Paneer ke kurkure
パパドとパニールでつくります
③Crunchy Raw Banana cutlets
バナナのカツレツ
④Chana Dal Seekh kebabs
チャナダールでつくった串さしカバーブ
⑤Moong Dal Khandvi.
ムーングダールをのばし中につつんだもの
以下次回

昨日アイスクリームのことを
クルフィーのことを書いたが
玉子は使かわないという話を
書いたが、では何で作るかと
言うとミルクです、ミルクだけで
つくるのです、まあこのパーミルクを
使う人もいますが、私はシンプル
にミルクとお砂糖だけで
つくります、煮つめていって
つくるのです。
インド人の友人達にも食べて
もらいおいしいと言われました。

インドのアイスクリームには卵が使って
いいない、アイスクリームに玉子が使ってない
なんて、50年前にはびっくりしたもんだ。
実際、インドのお菓子屋さんではクルフィという
アイスクリームを売ってました。その当時は普通に
食べられているアイスクルームは売ってませんでした。
インドのお菓子屋さんではない、西洋菓子屋
さんのアイスクリームには玉子入りもありました。
インドのヴェジタリアンは玉子を食べません。ミルクは、
飲んでもいいが、玉子は駄目です。
ミルクは他の生きものを殺さず、玉子は他の
動物の生命を殺すものなので、駄目なのです。