土曜日だからと思ったが、相変わらず。
もっとも山形もコロナで毎日40人なので大変だけど、時短とかそういうことは一切やってません、山形は。

今日もまたカリーの宅配の注文が大阪からあったので、嬉しい限りです。
本格的にカリーやナーリヤルムルグやタンドリームルグテッカを仕込まなければ、といういことで、のんびりともしてられません。

料理教室の方も（これは来週）。
一人暮らしなので、やる時はやらなきゃ。

のんびりとしてても、今日はカリーの下ごしらえを。
タンドリーを漬けてとナーリヤルを出来れば偉いけど、まあどこまで出来るか。

まずVegetarianの野菜をカットして茹で、グリーンピースといんげん・カリフラワーは後で加え、茄子ときのこ類は油で炒め、中にホールのマサーラーを加え、一緒に炒め、それを野菜を煮てる中に加え、タマータルそしてダヒの中にパウダーマサーラーとナマクを加え出来上がり。

ランチ終っても帰らず、タイガーさんとこへ送るプラオの炊き方SetとチャイSetのラベルを書いて、ディナータイムにマサーラーをはかり、タンドリーを漬けこみ、ナーリヤルムルグをつくろう。

「キーマベイガンはもう作ったので、いろいろ詰め合わせてほしい」というので2軒分。
明日出せればいいし、出せなければ日曜日ということで。

ともかくインド料理を作るのが大好きなので、うれしい限りだ。

先日電話かかってきて、ビーガンはやってますか？という電話。
うちはVegetarian用だとやってますけど、ビーガンはやってませんと断った。
ビーガンもブームなのかね。

うちは正統的なインド料理だから、ビーガンは作ってません。

ビーガンは日本人がつくり始めた料理で、その昔は「陰性食品」「陽性食品」といい、吉祥寺でやってた時に知人が連れて来た女性がそういう人で、当時うちの店のパートのお兄ちゃんに「陰性の肥満」だなんて生意気なこと言ってた。

まあインド料理はミルクを大事にしてるので、ビーガンには反対です。
私もそうです。

暑い中、清分・豆腐屋・紅の蔵・コンビニと寄り、店へたどり着きました。
かき氷アイスを食べ、さて今日も頑張りましょう。

仕込みがいっぱいあるので、楽しい。

まずスイーツはフィリーニーをつくることにしました。
米の粉のお菓子です。

インドでは米を使ったSWEETで有名なのは、”キール”があります。
キールはお米をミルクで煮ていき、チーニを加えたもの。
イラーイチーのすりつぶしを入れると、香り高くなります。
バーダムやカジューを加えていいし。
このバリエーションには、ライスパフやライスフレークを使ったりも出来ます。

さて、今日作ったフィリーニーはムガライ系の料理で、ライスを粉にしたもので作ります。
そしてイラーイチーとナッツを仕上げに加えます。

暑いけど、山形は37度。
暑いことは暑いけど、蒸し暑くはなく、私にとっては寒いより暑い方が好きです。

形成病院、清分、すし屋さんとより、店へたどりつきました。

カリーとVegカリーとタンドリムルグテッカを詰め、うなぎの所へ送ります。

ジャイ通信を、会員メンバーに送ります。

郵便局でうなぎにカリーを送るため、4時過ぎ店へ出て帰りました。
郵便局の後、りぶるへ寄り、アイスコーヒー。

いつものお休みの日程です。

明日から仕込みがいっぱいです。
まずはSWEET、Chatny、タンドリーテッカを漬ける。

そしてカリー、Ve、鶏を炒め、タンドリーテッカを焼き、ナーリヤルムルグをつくる。