朝はゆっくり8時すぎおきて、途中でコーヒー
を飲みに寄り、店へ着いたのは3時すぎ
片付けものをしたり、ラーンをつくったり
ごはんを詰めたりとやるべきことは
沢山、何しろ1人でやってるので
明日発送出来るか、ちょっと不安です。
そういえば、いつものスパイスを買う
サルタージにはインドラムのオールドモンクが
ないので27日 ビシュワスへオールドモンク4本と
マスタードオイルを注文し、29日に着き、代引きで
金を払い、今日あけてみたら、オールドモンクでは
なく、ネパール産のククリラムが4本入ってて
伝票はオールドモンクと書いてあります。
サギみたいなもんで、電話したら、年末で
休みなのか誰も出ず、明日、もってきた佐川
急便に返してもらおうと思ってて2時から
4時に来てもらうことにしました。
いろいろでがしいのに余計な手間とらすなよ
思う。

今回は仲々ジャイの日の料理の下ごしらえが出来ず
遅くなりました。
ラーンは特にまだ煮上げていず、前回
作ったラーンを使いました。たっぷり煮てある
のでラムもホロホロしながら、しっかりと形状
をもっていました。
今回のは明日からつくります。
坂田さんと三原さんが来てくれました。
三原さんは電車で帰るのですが、
お酒は飲みませんでした。
SWEETはたっぷりお出したので
嬉しそうでした。スイーツのGHARANAは50人分位
ありましたので、いつもの倍の量をお出ししました。

白菜と冬瓜を刻んで、ピクルスとアッカールをつくった。
白菜は、シラカとワインそしてマサラーのポールヒューが、これを温め
白菜の上から注ぐ。
冬瓜はマスタードオイルとホールとシードのマサーラーを熱し、
冬瓜の上から注ぎ、よくかき混ぜ発酵させるのです。
一度アパートへ帰り、足りない食をもってきた。
ディナーは2種か3種は作らないと、ナッツ類をすりつぶして
つくるものばかりだ。
昨日、仙台のあちゃーるさんより電話があり、真じめに作ってても
料理のわかる人が来ないから悲しいね、ということで まぁしょうがないか。
来てくれたお客様にきちんと対応できればということで
まぁしょうがないね。

本当だったら今日ジャイの日を食べもらう日だったが、
出来そうもないので、2日のばしてもらった。
何とか3種類は作らなきや。ライス用の鶏の手羽元
をダヒにつけこみ煮ておいた。これはごはんに炊きこむだけ。
今日はきのこの料理とグリーンピースの料を里そして夕顔のアチャ
ールを作ります、そしてピヤーズを炒めましょう。
店の方の料理の白菜のピクルスもつくらなければならず、
もし余裕があったら Vegetarian kariも作らなければ、
でも店の方は相変らずなんでジャイの日の料理をつくらなければ、
しかしきのこやグリーンピースの料理も下ごしらえが大変で
ただ作ればしいいというものではないので、いつ悩んでしまう。
コーヤをつくったり、パニールをつくったり、
それにナッツ類をすりおろしたりと下準備が
出来てないので…。

今回の宮廷料理、いつもの
宮廷料理ならまかしとけと
ばかり、余裕をもってたけど、
ギリギリになって困ってしまって、坂田
さんに泣きついて27日の予定を
29日に替えてもらいました。
寒いし、この前の交通事故の
影響もあるのかな、
というのも普通に出してるカリーの方
もつくらなければならず、
いろいろ余裕がないのかな。
雨の中、食材を求めて5時
すぎから行き1時間40分かけ
求めてきた。クタクタでも少し安心。