がんばってジャイの日の料理を発送しました。
ダールというシムラミルチ、ベーガン、ズッキーニには毎日、店へ来てすぐ
と帰りがけに火を入れて帰えった。
今日はランチ終って分量にはかり、パック詰めした。
昨日つくったラムのカツレツもしまい。今日、パロータ
をつくりパック詰め、クロネコさんは５時すぎに来て
もらうことになってたけど、1人で18ヶ分 180×10=180
パック、やはり1人でやるのに大変でした。
2人だけは3日まで留守なので、預り。
今回大あわてだったので、早め早めに準備しよう。
9月にはドリクテーリングもあるけど、誰か手伝いを
頼まなきゃならないけど、知り合いのいない、山形
では難しいことかな。
明日は‘‘趣味の…‘‘をつくる日です。
まずベーコンとエリンギの炒めもの、
青もの菜のおひたし、
えのきと豚肉の炒めもの
あと、もやしと豆　の炒め煮 くらいかな

朝早めに店へ出て、ダールや、
ズッキーニー、シムラミルチ に火を
通し、vegetarianにも火を通し
ました。ランチ終わって茅ヶ崎の
姉の所へお中元。

ようやくガラムマサーラーへ完成したので
これで、ラムのカツレツをつくりいましょう。
パロータもつくりましょう。
そしてピクルスをつめ、アンダーを揚
げ、切ってプラオに混入すれば、
明日パックに入れればいいだけ。
まあどこまで出来るか。

ガラムマサーラーはうちの場合は
ダニヤーとズィーラー、ゴールミルチ、
イラーイチー、バリーイラーイチー、
ダールチーニー、ローングを空煎りし、
すりつぶして、パウダーのジャイファルを
入れ完成。
これをラムの挽き肉に混ぜ、
タンドリーマサーラー（自家製）も混ぜ、
アドラク、ラハサン、ミルチ、ナマクを
入れ混ぜ合わせ、練り合わせ、ギイー
で焼いたの＝ラムのカツレツです。

仙台から友がお誕生日の
プレゼントを持ってきてくれた。
ありがたいことです。
エプロン2枚です。
ちょうどサイズがぴったし
でした。ジャイをいうデーヴァ
ナーガリ文字２文字にして
くれました。
ジャイの日の料理を発送
する前段階なので、いろいろ
やることがあって大変。
ピーマンと茄子のタールカリは
温めて火を通しました。
ダールもズッキーニーも
ムルグテッカーは焼いておきま
した。
後は明日やり土曜日に
発送しましょう。
プラオははかっておきました。
今日はくたびれてるので
早めに帰りましょう。

宅配便でスパイスやバースマ
ティが届いたがマスタードオイルが
はいってない なかったのかな。
ランチに坂田さん、ジャイの日の
料理を食べに１人分なんとか
用意出来てたのでヤレヤレ。
その後仙台からのお客様
ものすごく喜こんでくれて、ありが
たかった。
ランチ終って少し休み、ジャイ
通信を書き上げ、コピーしに
いき、ついでに買いもの。
店へ帰えったら７時１０分、
すぐアビコ君がジャイの日の
料理を食べに来て、その後
すぐカリースペシャルセットの
お客様、アビコ君の待せ気味で
申し訳なし。
スペシャルセットの人も山形
の人で山形の人は珍ら
しいといったら、びっくりしてた。
これから来てくれるみたい。
有難いことです。

今回はデリーなので、隅から
隅まで知ってるつもりだけど、
料理のメニューつくる時は
また別。
①ラムカツレツ
②タンドリームルグテッカ
③シムラミルチベーガンタルカリー
④ズッキーニーアルー
⑤シャヒダール
⑥ムルグキーマパロータ
⑦アンダープラオ
⑧チャトニー、すもも
⑨ピクルス　薄切り紫大根
⑩シャヒ　セヴイン　キール
の10種類です。
何とか今日中にがんばってつくら
なければ。もっと早くメニューが
決まっていれば、いつもいつも
ドジな自分を責めてもしょうが
ないので、がんばって
料理をつくりましょう。