唐さんの所から秋の公園
の案内状が着きました。
10月と11月の案内で、
猿楽通り沿い特設
紅テント
10月8日(木)9日(金)10日(月・祝)
13日(木)14日(金)15日(土)
雑司ヶ谷鬼子母神
10月28日(金)29日(土)
30日(日)11月3日(木・祝)
11月4日(金)5日(土)6日(日)
いずれも7時開演

演目は「秘密の花園」
です。
今日の夜に東京の友人達に
電話してみよう。
私は11月6日(日)店を休み
にしていこうかなと思ってます。
友人達の都合を聞いて
明日でも申し込みします
おとつい、初級のスパイス
詰めたと思ったら、2-1
2-2のやつがみつから
ないので、これから
又詰めようと思います・

いつまでたってもドジはドジ、
でも別に年とってドジにな
った訳ではなく、前からドジ
なのだから、まあいいでしょう。
No10、の人のは昨日詰めまし
た。明日2人分詰めまし
た。明日2人分出せそうです。
ジャイの日の料理のまず
ピクルスはつくりました。
今日はSWEETとチャトニー
もつくりましょう。
ジャイ通信は後半は
まだなので、今日何とか
仕上げたいものです。
そうすれば、明日、ジャイの日
の料理に取り掛かれる
ので。
しかし、ディナーに1人
お客様。
まあ綺麗に食べてくれた
ので 喜こばしい。
その後、りんごを10ヶ皮を
むき小さく切り、煮ていき
チャトーニーをつくります。

天気はいいけど相変わらず。
ジャイの日の料理のためのいろいろ
調べものをしてたら1時半近くに
お客様。酒田からで東京から
移転してきたそうです。2時
近くまで、いろいろお話をして、
その後、こっちも帰らず、資料を
そろえたり、ジャイ通信を書い
たり、半分まで完成。
これから店のお菓子をつくり
ます。久しぶりの「シャヒトクレ」を。
まず、食パンを油で揚げて
ミルクで煮ていき、生クリーム
を加え、すりつぶしたイラーイチー
、チーニーを加え完成。
それと夕顔のアチャールをつくり
ましょう。これはジャイの日の
料理。
今回はゴアなので、前回は
パールシィーでインド料理と
少し離れたような気がします。
まあ美味しければ、喜ん
でくれるでしょう。ジャイの日の
お客様は…。

2日ほど前から左足がぱんぱんに
張ってしまい、昨日はこう薬をすきま
なく、びっしり張った。夜は少しは
よくなったけど、まだまだ痛い。
ランチは相変らずなのでゴアのジャイ
通信の下書をしましょう。
そして
ゴアの料理としては

①スープ
②豚肉
③魚料理
④ピーマンポテト詰め
⑤苦瓜料理
⑥冬瓜料理
⑦ライス
⑧チャトーニー
⑨ピクル
⑩ＳＷＥＥＴ

です。
詳細はいずれ。

ランチの彼は運転免許合宿で
来てた人。今、コロナなので他処で
食事しちゃいけないと言われている
そうだ、それで合宿の人が、ほとん
ど来ないのか。
彼はチャイのこといろいろ聞いて
きたので、このイラーイチーとダールチーニー
だけ入れるのだと見せてやった。
彼ももってるのはホールなそうで、
それでいいんだとアドバイスして
やった。
ランチ終ってからバナナのチャトニー
をつくった。
ジャイの日のチャトニーは桃に
しようかなと思ってる。
チャトニーはアチャール、夕顔にしようかな。
帰る時、台風の大雨でヤッケ
着てたけど ズボンもシャツも塗れ
てしまった。
今日は早寝しましょう。

ジャイの日の料理のために苦瓜を買った。
先月も苦瓜をやったけど”パールシィー”と
”ゴア”との違いがわかるかな……ということで。
後は冬瓜とポークと 鶏か魚、ピーマン、
キャベツと茄子のどちらか。SWEETは
何にしようかな、只今思案中。

後5分でラストオーダーしめ切りという時入ってきた女性が
サラダを出そうと皿を出したら、時間かかりますかと
いきなり聞いて、思わず、何でといった。こっちは
出すのは早くできるけど、食べるのが早く出来る
かどうかわかんないので、1時間しか休めないので
又来ますと帰えっていった。思わず２度来ないでと
言っちゃった。初めに漬けものは嫌いだから
つけない言われ、うちはピクルスですというと
ピクルスも駄目と訳のわかんない人だから
断って正確。昨日の女性とはずい分
違う、流石山形の女性ですね。