吊るし柿用の渋柿を買ったので
おとつい一袋、皮をむき、今日は今日
買った柿の皮むきをした。
明日から吊るし3週間以上は
吊下げておかなきゃないだろう。
全部で50個位あるかな。
まあ 後の楽しみ。
山形では渋柿しか収穫
できないので、いろいろ渋抜き
技術があります。

ランチはじまる前には
ドゥを練っておき
ディナーの前には茹で卵を
油で揚げておいた。
今日は夕ごはんを食べて
9時半頃には
帰ることにするか。
お客様がいらっしゃったら
やりますけど…

ランチに来た女性はコーチンに旅行で行った
ことがあるそうで、一般家庭（いや専門に教えて
るとこだろう）で料理を習ってきたとのことで、でも
1回だけみたいなので、まあ～といえは、そうだろう。
まあ日本で知ったかぶりするより、いいか。
コーチンといわれた時、すぐ気がつけば
よかったんだけど、帰ってから。”えー コーチン
か”だったら山下さんの話をすれば
良かったと思った。
山下さん、いや山下先生はタミルナードゥ
のオーソリティーだもの。
だから、その女性に北インドの話を
しても、もう一つわからない顔してたんだを
お帰りになって気がついた。
その後は男性が1人。
どこから来たのか聞かなかった
けど、山形ではないんだと
いばってたけど、うちは山形の人、来ない店
なので、ほとんど東京と仙台からの
お客様ですと言いました。
お客様はびっくりしてたけど、本当
だからしょうがないです。

ランチ終わって昨日調理した
シャヒトクレをもって病院へ。
２人前と３人前と10人前詰めて、いつも
のジャイの日の料理の1人前より倍以上
の1人前を詰めてプレゼント。
おいしさがわかるかわからないけど。
まあ先生はわかるだろうけど、後は
どうでしょう。

朝から店へ来て、幡手さんの
マサーラーをはかり、玉子を揚げ、
かなり、遅らばせながら価格を
正常に正した。これは明日から
ということで。
酒類は当分の間前の価格です。
明日整形外科にプレゼント
する”シャヒ・トクレ”を作った。

4時半すぎに近所の店の”金魚”
さんに茄子のレシピを届けに行った。
大体この辺というかんじでいったら
わかんなくてもう少しいけばと、
駐車場みたいなところへ行ったら
発見。四種の茄子料理のプリント
全部プレゼントして、お返しに辛味噌
というのをもらってきた。ありがとうござい
ます。今10時半までしかやってないそう
です。
6時半頃には帰りましょう。

予約の電話、ランチ前の準備で忙そが
しいときのTEL、おもわず、もう少しスピードアップ
してお話下さいといってしまった。
土曜の一名様の予約なそうで、予約はやって
ませんとお断りして、じゃあ土曜日お待ちしてますと。
昨日も予約の電話があったけど、お断り。
今日は朝のうちにダールをつくった、これは
ディナーの値段あげた時つけようと思ってる。

やはり、12回分のマサーラーはかったのみつからなかった
ので、今日つくろう。ズィーラーも素焼きして、すりつぶす。
干し柿用の柿をむきましょう。今日のやること
としては…　

昨日作ったバナナのチャトニーの
半分はアパートの冷蔵庫へ。
昨日もっていった柿のチャトニーも
冷蔵庫へ、昨日作ったピクルスの
娃々菜（わわさい）も冷蔵庫へ
大根のピクルスはこのまま使うことに
しよう。今朝はまず、玉子を油で揚げ、えの
、エリンギも油で揚げておいた。
初めに新湯のドクター、彼は吉祥
寺の時からのお客様。その当時は
杏林大学の学生さんでした。今は立派
なドクターです。
ここんところコロナが多く、あんまり出歩
かなかったようで、ジャイに来たのも３ヶ月ぶり
かな。
その後１人と２人。
カリーもスイーツもピクルスもチャトニー
も何もかもいっぱいあり、楽でした。

さて、これから洗いものをして…
お店の部屋を片付け、料理教室12回
分の詰めておいたスパイスを探さない
と。