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東京の料理教室

東京の料理教室だった。
かなり美味しいと生徒さん
には言ってもらえてヤレヤレ
です。 ラムの料理とポテトの
料理、そしてサフランの
炊き込みご飯とキール(
お菓子)でした。
キールはりんごSEBを
すりおろしたものが入って
いるSWEETです。
キールは、インドでは
有名なお菓子であります。
釈尊が悟りを開く前
苦行から体力を快復される
ため、村娘スジャータが布施
したものが乳粥であり
ます。この時代の乳粥に砂
糖は入ってないだろうと思わ
れます。不明です。
ラムの料理は宮廷料理
の流れをくんだ料理です。
2023.06.12:jay:[今月のジャイ]

明日は東京

まず、ヴェジタリアン・カリー
を仕上げた。
うちのヴェジタリアン・カリーは、
玉葱やにんにくを使って
いないカリーです。
ですからヴェジタリアンカリー
としてます。ヴェジタブル
カリーとは違うものだと
いっているのです。
日本の禅宗の僧侶も
玉葱、にんにく、にらは
食べません.
インドのジャイナ教も
そうです。

後は、東京の料理教室の
準備でマサーラー(スパイス)を
用意したり、食材を用意
します。
生クリームを買いにいかなく
ちゃ、牛乳はオキクボで
買います。もっていく荷物を
なるべく、かるくしてもって
いきます。
明日はお休みです。
6/11 東京料理教室
 12. 定休日
 13. ドリンクテーリング
2023.06.11:jay:[今月のジャイ]

インド料理は…

九州やからの女性は、4年ぶり
かしら。九州の友人と来てくれ
たそうで、今は仙台に住んでる
そうで、うちの帰りに山形で温
泉に入り帰るそうです。
夜来てくれた男性は板木君
からなそうです。
インド料理に牛や豚は使う
のは、反対と
いおうか便かわないのが
あたり前ということで、
意見が一致して、会話も
弾みました。
今は何でもカリーが多すぎます。
少なくてもインド料理を
出してる店としては、誰にも
言われなくても、守るとこは
守ってやっていきます。
2023.06.10:jay:[今月のジャイ]

ドリンクテーリング

ずうと相変らずだと思わず本を読ん
でしまう。
昨日まで佐伯泰英の新刊を2日で
読み終った。でも又、又何度でも読み返す
ので安いもんだと思ってしまい、
そして「食から描くインド」を読んだ
とこを又、又 読んでと...
今からは部室を片付けをしましょう
バースマティを6kgほどアパートへ
もって帰ります。
店の中はまだまだ片付は
すんでないので、明日も明後日
も続けます。片付けを
2023.06.09:jay:[今月のジャイ]

何かと忙そがしい。

仙台のデンバーで何度かあったことのある
タキザワさんが来てくれました。
まぁ おいしいと喜んでくれたみたいでした。
東京の幡平さんからTELあり、6月の料理教室
お休みの話。もし何だったら、8月休みにしても
10月から始めてもいいですよといったら、
8月は 絶対参加するとのことで、8月はやる予定。
8月20日(日)です。
井草区民センター1時からです。
そして中級の通信でやる人のためのレシピを
町田君と幡平さんの分 郵便局へ
もって行き発送しました。
上級No11回分(東京料理教室)のスパイスを
量りましょう。前回に続きラージャスタンの
2回目です。
①LAAL MAAS ラム料理
②TIL ALOO  ポテトとごま料理
③ KAISHEER PULAO サフランごはん
④ SEV KI KHEER  りんご入りキール お菓子
2023.06.08:jay:[今月のジャイ]