まず、洗濯ものをすすぎ、干し、整形外科
へ病院の人と雨ふりだというけど、
いい天気だねといい病院をでて、清
分へ寄り、店へ、途中で雨が降ってきた。
ゆっくりとお昼を食べ、さて、JAYの
日の料理にとりかかりましょうか。
まず翻訳の確認をしてから
とりかかることにする。
何分1人で全てやるので下ごしらえ
から何から何までやらなければ
ならない。
誰も手伝いにくる人もいないので
それはしょうがないね。
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さてさて ジャイ日の料理を。
2023.06.27：jay：[今月のジャイ]
さくらんぼをいただきました。 ありがとう
仙台から来てくれてるSATOさんが、今度
ベトナムへ転勤なるとのこと残念。
ジャイの日の料理もとっててくれて月に
2回は食べに来てくれてる人だ。
今日はジャイの日のピクルス大根と
セロリーのミックスピクルスをつくった。
後は明日。
ディナータイムは、趣味の家庭料理
①帆立貝の当座煮
②厚あげと豆腐と茸の煮もの
③挽き肉ともやしと豆腐のオイスター炒め
の3種類つくり、9時ころいつもの人が取り
に来た、お返しにさくらんぼもらった。
3種類も今年初めてのさくらんぼだ。
ベトナムへ転勤なるとのこと残念。
ジャイの日の料理もとっててくれて月に
2回は食べに来てくれてる人だ。
今日はジャイの日のピクルス大根と
セロリーのミックスピクルスをつくった。
後は明日。
ディナータイムは、趣味の家庭料理
①帆立貝の当座煮
②厚あげと豆腐と茸の煮もの
③挽き肉ともやしと豆腐のオイスター炒め
の3種類つくり、9時ころいつもの人が取り
に来た、お返しにさくらんぼもらった。
3種類も今年初めてのさくらんぼだ。
2023.06.26：jay：[今月のジャイ]
南インドのミールス?
ディナータイムにセロリーとムーリー
の ピクルスを作りました。
そしてプルゴービィを茹でて
おき明日バルターをつくります。
お店の小さい冷蔵庫が故
障したので新しいのを買わ
なきゃと思ってます。
仙台のあちゃーるさんから電話
かあり、今どこからも玉葱を炒
めてという話が聴こえて
こず、だから南インドの
ポークビンダルーをつくってます
といってんだろうという話に
なった。
南インドでボークビンダルーでなく
魚料理やエビ、カニ料理が
いつぱいあるのにそれじゃ
なく、ポークビンダルーばっ
かりとは情けない話
だねと話は一致した。
の ピクルスを作りました。
そしてプルゴービィを茹でて
おき明日バルターをつくります。
お店の小さい冷蔵庫が故
障したので新しいのを買わ
なきゃと思ってます。
仙台のあちゃーるさんから電話
かあり、今どこからも玉葱を炒
めてという話が聴こえて
こず、だから南インドの
ポークビンダルーをつくってます
といってんだろうという話に
なった。
南インドでボークビンダルーでなく
魚料理やエビ、カニ料理が
いつぱいあるのにそれじゃ
なく、ポークビンダルーばっ
かりとは情けない話
だねと話は一致した。
2023.06.25：jay：[今月のジャイ]
スパイスは辛い?
今日来てた女性の客の1人の
人はスパイスきいてるから辛い
なんて言ってた。スパイスで
辛いのは唐辛子、そして
ペッパー系は少し辛い位で
後は全て香りのスパイスなの
です。
そういう勘違いをしてる人
は 結構います。
マスタードオイルで発酵
させたアチャールを出して
いますが、これはあんまり
辛くなく乳酸発酵して
マイルドな酸味のある
アチャールなのですが
食べずにマスタードオイル
で発酵させたアチャール
ですというと食べずに
そのままもどってきます。
食べてみてくれよと
思ってしまう。
人はスパイスきいてるから辛い
なんて言ってた。スパイスで
辛いのは唐辛子、そして
ペッパー系は少し辛い位で
後は全て香りのスパイスなの
です。
そういう勘違いをしてる人
は 結構います。
マスタードオイルで発酵
させたアチャールを出して
いますが、これはあんまり
辛くなく乳酸発酵して
マイルドな酸味のある
アチャールなのですが
食べずにマスタードオイル
で発酵させたアチャール
ですというと食べずに
そのままもどってきます。
食べてみてくれよと
思ってしまう。
2023.06.24：jay：[今月のジャイ]
マハーラー シュトラのチャトニーは?
まず玉子を茹で、えのきを油で揚げた。
えのきはサラダのガーニッシュに使うのです。
この前まで使ってたエディブルフラワーは
ほとんど清分で売ってなくなったので
アボガドをサラダの上に飾ります。
もちろん、えのきの油揚したのも飾って
います。
ここ2、3日はセロリのアチャールを
つけています。
この2,3日でムーリーのピクルスを
作り上げる予定なのです。
今回のジャイの日はマーハーラ シュトラ
なので、チャトーニーは何のチャトーニーするか
それとSWEETも何のSWEETに
するか悩ましいところ。
えのきはサラダのガーニッシュに使うのです。
この前まで使ってたエディブルフラワーは
ほとんど清分で売ってなくなったので
アボガドをサラダの上に飾ります。
もちろん、えのきの油揚したのも飾って
います。
ここ2、3日はセロリのアチャールを
つけています。
この2,3日でムーリーのピクルスを
作り上げる予定なのです。
今回のジャイの日はマーハーラ シュトラ
なので、チャトーニーは何のチャトーニーするか
それとSWEETも何のSWEETに
するか悩ましいところ。
2023.06.23：jay：[今月のジャイ]