6/29 チャトーニー、ピクルス

何か相変らず土・日でも続いている
インドの料理の本では、巻末の方に
チャトーニーやピクルスの頂が
書いてあるが、ピクルスやチャトーニー
の本も存在しているので、
それらの本の中から、チャトーニーや
ピクルスをとりあげることにすると、
①CHUTNEYS AND PICKLES OF INDIA  
 DURU JAGTIAN 著
② INDIAN CHUTNETS
  KAMAL MEHTA著
③ CHUTNEYS PICKLES
 SAUCES AND KETCHUPS FRANCES
 CARMICHAEL 著
④CHUTNEYS, PICKLES
 &SQUASHES
 NITA MEHTAR著
⑤PICKLES FROM INDIA
の5冊があります。
これらの本を参照として
ピクルスやチャトーニーやアチャー
ルについて述べてみようと
思ってます。
2025.06.29:jay:[今月のジャイ]