そういえば、山形は芋煮の
シーズンなので、山形市民は
みんな芋煮なのでしょう。
早く気づけばよかったのに。
まぁやはり、山形へなじめ
てないのだなと思うしか
ない。
来週は東京方面や名古屋
方面へ宅急便を出そう。
山形の人には相手にされ
てないのだから、東京
名古屋、神戸方面にムルグカリーと
ヴェジタリアンカリー、ムルグマサーラー
とチャトニーを送りましょう。
今日東京の友人の花ちゃんからTELあり
7月から入院してて昨日退院した
ばっかりとのこと、それでも介護認
定1だって、よくわかんない話だね。
でも退院してきてよかった、よかった。
彼とも55年以上前からの友人で、野尻
湖の武者小路実績さんの別荘へ
行ったことがあったっけ。友人の武者
小路篤信(通称アブ）も喪く
なって30年近くなるね。
早いものだ。

ランチは仙台のお客様、ずいぶんと
おひさしぶりといったら、ここんとこあん
まり仙台でもあちゃーるさんにも行ってない
ので懐しさのあまり、まずシャイへと山形
まで来てくれたそうです。この前のジャイの日
の料理を3品サービスにお出しました。
いろいろ話してると、30年位前、母親と
姉妹と仙台のジャイマールへ来てくれて
たそうで、それは、それはと、3時近くまで
話して、今度はあちゃーるさんへ
行くとのことで、その後で又、来るとの
ことで。
ランチ終ってりぶるへ炊きこみごはん
届け、アパートへ。
ディナーは料理教室のスパイスを
詰める準備をしました。

ランチは相変らず、覗き見が
1組、アパートで一休みして、店へ.。
今日は料理教室6回目をとりに
来る人がいるので、もう1人の分は
朝、その人のお店のポストへ
入れてきた。
マサーラーとレシピを取りに来ま
した彼は、カリーSetを食べて
いくというのに用意した。
この前のジャイの日の料理
を3品出してやったら、西イン
ドの料理の話してたの
で、今回の料理が西イン
ドのグジャラートの料理だよと
いったら、香りがいいと喜んで
いた。キーマ料理もいつものキーマ
と作り方が違うんだよと今回のキーマ
は、初めに茹でてそれから作ってい
くんだよと教えた。
喜こんでくれてたので
こっちも嬉しい限り。

デンバーの井上さんより、ジャイの日の
料理の感想をFAXでもらい
ました。
まず、トーハルを炊きこんだ
バートについて、バートとは
西インドの地方でいうごはん
料理のことです。 トーハルとは
インドのダールの種類の一つで
ブラックのトーハルが多いが、
それを黒い部分をとり除
いたのが、ホワイトーハル
です。
コリンキーのアチャールは
コリンキーは仙台でも普及
してると思ったけど、サラダ用
生食で食べれるかぼちゃの種類です。
ダリアとは荒挽き小麦のことで
ほとんどスイーツにしか使いません。
説明不足だったので他のジャイの
料理の人はわかってたと思ってた
けど、グジャラート料理だったので
前にも出てきた言葉だと思って
省略したのですが、ごめんなさい。
井上さんには、すぐFAXを
送っておきました。

清分へ買い物に行った。買い物
終る前から、すごい雨がふり始めた
清分で20分ほど雨やどりをして
昨夜小雨だったのでヤッケを
着て帰えったのをもってたので無事
店へ着いた。
ふったり、晴れたり、繰り返してた。
鶏肉を切り分け、マサーラーを
まぶし、ナマクも加え、かき混ぜ
ソティーした。
ライスステックをギィで炒め、
トゥドで煮ていき、チーニーを加え
イライチーをつぶしたものを加えスィー
ツが完成。バナナをつぶしムナック と
ナリヤルを加え、チーニーを加え、シラカを加え
パウダーのマサーラーで味を整え
て、バナナとココナのチャトニーの
出来上り。
ランチ終わり、整形病院へ 行き、
アパートへ寄り、店へ。
ディナーには、ゴービィとムーリーのピク
ルスをつくる予定。