土曜日なので強飯を買い、そこの
人に明日から唐さんの芝居を見に行
くのだといったら、演劇少年で
寺山さんや唐さんの本をよく読んで
たということで、今度ゆっくり…と
いって別れ、店へ来て、SWEET
をつくり（これも唐組へのプ
レゼント用)
荷づくりをして、2時すぎクロネコ
ヘTELしたが来たのが4時半
1コだけ。荷物を出し、
リブロへ強飯を届けた。
アパートへは寄らず、そのまま店へ
今日は山形のアビコ君が
ジャイの日の料理を食べに来る
ことになってたのだけど水曜日
だという断りの電話、すっかり
用意してたのに…...。
その後、仙台の星君がカード8
もってサービスカリーset
まぁいろいろ話したらいいか。
明日は店へ寄って
片付けしてから東京へ。

誰も来ないので、宅配に力を入れてと
勿論、昨夜パック詰め完了。
思ってたら、吉祥寺のDANRANから
のお客様で新潟のドクター。
吉祥寺の時は医学生だった。
新潟から月1位のペースで
雪が降らない季節には来てくれ
てます。
今日は道路が混んでたそうです。
山形から出ていく車の方が渋帯が
過でかったとのこと。
2時すぎのぞいた客がいたけど、
もうおしまいですとお断わり。
昨日のランチ時、店をのぞいて、やって
ますかこのこと、看板が営業中となって
たらやってますよといったら、黙って帰え
っていったから、まあ看板営業中となって
なかったのかなと表へ出てみたら、ちゃんと
営業中、その後、塚田さんが来てくれ
さっきの人が年配の人を連れて入ろうと
してたので、2人並んで坐れる席なかった
のでお断りした。さっき覗いた後、後で
来ますといってくれれば、席を用意して
やったのに、残念。
宅配は4時半に来てくれて
出し終ってりぶるへ明日、強飯
もってくるの宅急便出した後になります
といいにいってきました。
明日も唐さんとこの宅配便で忙そがしい。

朝来てまず、ごはんを炊いた、今回
のごはんも手が込んでいて、イムリで
炊き上げる。ナールヤルも入っていたり、
ごまも入っていたりと……
SWEETはセヴァインのパヤサム 作りました。
パヤサムがもうすぐ出来るという
時にランチのお客様
店に入って少しお待ちいただけます
かと聞き、パヤサムをつくり。
いつものカリーSetを
お出しすることに、まずサラダを
お出しして、カリー(ムルグカリーと
Vegetarian がーとアンダーマルーラー
とマソールのダールのスープをプラオ
とプーリー、アボガドのチャトーニーと
せいさい菜のピクルスとお出ししました。
坂田さんも来てくれ、ジャイの日の
料理をお出ししました。
イムリがきいてるでしょうと話し合い。
カリーsetのお客様にも2品目の
SWEETとしてパヤサムもサービス。

野菜料理とはいえ、今回の料
理は味つけが独特でした。
イムリを使った料理が多く、おも
しろいといえば、おもしろい。
参考した本は
①ペンギンブックの"THE ESSEN
TIAL ANDHRA COOKBOOK"
WITH HYDERABADI AND
「ELENGANA SPECIALITIES」
BiLKEESI. LATIF 著

②”TASTE OF HYDERABAD
　 NON-VEG"
NITA MENTA著

③"DELICIOUS RECIPES
FROM ANDHRA"
karuna著
の3冊です。

いつもいってるけど、①の本、材料が
順序だてじゃなく、飛び飛びに
使かわれているので、語学力が弱い
私としては面倒臭い。
でも美味しく出来たからヤレヤレ。

いい天気が続いています。
お月様も昨日あたり、満月だった
のかな。
今日はジャイの日の料理つくる
日だけど、坂田さんは木曜日
というので少し時間的に余
裕がありましたので、結構、
手のこんだ、ハイダラバードの料
理をつくります。
ラムの料理もイムリ
ジュースで煮込んだ料理
その前、トマトで味を加えて
その後、イムリ。
鶏は下味をつけておき
ダニヤーパッター 一束で煮てい
き、冷ましてから、ベイサン
とアンダーをかき混ぜた
バター(衣)をつけて油で
揚げます。
野菜料理は明日と
いうことで。