お店用のピクルス(ムーリー)と
ジャイの日のピクルス(紅がぶ）
を作った。
マサーラーの下ごしらえと
初?4回目のマサーラーを
はかったが全部終らな
かった。
明日は練馬区役所に
戸籍を送ってもらように
手紙を出すことにした。

あちゃーるさんと電話で
話したが、きちんとしたインド
料理をつくってれば、作って
るほど客は来ず、
いいかげんな日本風といおうか
家庭でつくるカレーにスパイスを
加えてスパイスカレーとか
いってるところの方が客が来る
みたいだ。インドの美味しい
カレーをつくってては駄目
なんだろうね、という話に
なった。

先週まではのんびりしてたが、
今週からはやることが山積み
されてるので、がんばらなきゃ。
まずピクルスをつくり、チャトーニーを
つくる。マサーラー用のピカーズを炒め、
玉子を茹で、そしてジャイ通信も
書かなきや、そして自分のパスポート
申請用の戸籍謄本を取り寄せ
なければ。そしてコロナワクチンは
24日、その他、12月の料理教室の
帰りのバスチケットの予約
通信の料理教室のマサーラーを
はかるということ。
まだまだやることはあるが、
この辺でやめておこう。

いつものように整形外科へ
行き、その後、買いものをして
りぶるでコーヒー飲んでアパートへ。
ゆっくり休み、5時から店へ出て
後片付けと、パーラック用の葉
をプロセッサーにかけ帰えった。
アパートへ今回のウルドゥーの
本をもって帰った。

午前中にサンバルを作った。
ピヤーズの薄切りスライスを油の
中にゴールミルチ、ダニヤホールを加
え、ラーイとズィーラを加えた
後に加え、炒める。
強い火で炒め、ダールを加
え、アドラク、ラハサンのすりおろし
も加え熱湯を加え煮ていく。
ダールもふくれ上ってきたら、ミルチと
ダニヤーとハルディーとナマクを加え
更に10分煮ていき完成。
ランチは仙台の斉藤さんが
大連から帰えってきて、来てく
れた。明日あちゃーるさんへ行
こうと思って、といってたので、火水は
あちゃーるさんお休みですよと
いったら、まあ一週間休みなので
その後行くことにすると
いうことで……。
ディナータイムは趣味の家庭料
理の日なので3品、量は多く
作った。

ここんとこ、ひまにまかせて、2年前買った
「インド残酷物語」を読みかえしてる。
なるほど、なるほど という話で、先日
のドキュメンタリー映画祭の日の映画など
も納得出来る。
昔は、このような話は鈴木さんから、よく
教えてもらってたんだけど…。
この本では現代でも続いてる話なのだ。
まあ読み返しだけど今週中には言読み切ろう。
ランチは秋田から来た男性。だから秋田の女性
で、来てくれ、料理教室も熱心にやってた人がいたの
だけど、結婚したら、それっ切りになってこもったいないと
いう話をしました。
ディナーは日本人の男性とウクライナの女性、ウクライナ
の人も日本語がれかる人なのでありがたかった。