山形では 寒鱈を鍋にして食べます。
海辺の方の料理で、その土地に人に
聞いた話ではいいところは出荷して
その土地の人は、鱈のアラや蔵物を
食べるそうです。それを聴いて、
寒鱈を雌と雄を1尾づつ買い
求めていい所はサラダ仕立に
して、内臓や鱈子や骨や頭を
全て煮てしっかりと食べれるように
ココナッツミルクで煮たカリーをつくり
ます、勿論、すべて予約のみです。
今日は3人は予約しましたが、後は
どうなりますやら。2月の中頃
に出来上り送りますので
希望者は連絡下さい。
ものすごく美味しい鱈のナーリ
ヤルカリーです。

仙台の佐藤さんより、スパイス
依頼の手紙。
彼女のレシピは用意して
あるが、それのスパイスもはか
らなきゃないので、初級の5回目、
6回目が大変。
ランチは相変わらずなので、マサー
ラーのビヤーズをすりおろすことに
した、前は20万のプロセッサー
があったので、すりおろしもすぐ
出来たが、今は家庭用のプロ
セッサーなので30分もかかった。
次にすりおろしたピヤーズを炒める
ことにした、2、3分に1度かき
混ぜなければならないので
他の仕事は出来ず、ほとんど
つきっ切りで2時間炒めた。
この後は火を弱め5分から
10分に1度かき混ぜ、炒め
るだけ、7時から炒め始め
たので、途中でやめて、
後は明日ということで
じっくりと炒める
何しろ8時間炒めるので。

休みなので、整形外へ行き
その後、皮膚科へ行った。
皮膚科は相変らず混んでいて
11時に病院に入り、終った
のは2時後の1時。
雪は降ったりやんだり、降る時
はすごい。
リブロでコーヒーを飲んで
かなりのんびりして
アパートへ帰えった。
今日は店へ出ないことにした。
雪がすごく、歩道は雪かきして
ないし、車道も自転車が
通れるはじっこしかないので
いくら冬用タイヤとはいえ
恐い。

テレビといおうかテレビは
映らないテレビ(アンテナに
つなげば映るのだろうが、
アンテナはなし)を買った。
DVDだけみるようにつないだ。
今までみてたDVDの色が
綺麗にうつるようになった。
DVDの機械の性では
なく、元々のテレビが悪
かったのだ。
捨てるやつをもらったので
しょうがないといえば、しょうが
なかったけど、これからは随分と
楽しめる。
夕方から降り始めた雪が
ものすごいいきおいで降っている
帰りは大変だ。

今日来て下さったお客様は
気にいってくれたらしく、嬉しい
限り。
仙台の佐藤さんより料理教室の
問い合せ、レーズンのバリエーションの話。
秋田の伊藤さんの賀状もどってきたの
で電話で住所間問い合せ。
新しく書いて帰りにポストへ、
明日もがんばりましょう。