タマータルを入れ、最後にダヒー
をよくかき混ぜ、パウダーのマサーラーを
4種類とメティソーンフを入れ、
ナマクを入れ火をとめた。
ディナーはキーマ用の厶ルグを冷凍した。
明日プロセッサーをかけて挽き肉に
しよう。そして、まず、ピヤーズを炒め
アドラクラ、ラハサンを加えピヤーズが
油をすっていろいろになり潰れてき
たら、ムルグのキーマを加え、更に
炒め、タマータルを加立、パウダーの
マザーターを加え仕上げて
いくのだ。

昨日は済生館に行き、朝9時から
5時までかかったので、お店はランチはお休み、
今日はその分、仕込みをするために、店へ出て、
Vegetarianを仕込んだ、アールー、ガシャール、
プルゴービィー・フレンチビーンズマタルを茹で上げ
テールの中にホールのマサーラーを加え、ベーガンとクンビ を油を通し、それを茹で上げているVegeの
中に加え、タマータルを加え、ダヒーの中にパウダー
マサーラーを加えたものも加えて出来上り。
その他はムルグを冷凍して帰えることに
する、ムルグのキーマは明日作ることにする。
換気扇屋さんはもってきてくれることになってる
のだ、なるべく早くということで明日だったら
いいのだけど。
金曜日又、済生館へ行かなきゃなら
ないので、午前中休みになるのだろうなあ。

タクシーを呼んで病院へ行った。
形成外科の方はすぐすんだ、
でも、また、また、皮を切られた
ので痛い、痛い。
消化器の方はそれから待た
され、でも、のどのでき
ものは切られ、その後を
MRIで検査して5時
までかかった、ヤレヤレ。
でも、のどが楽に
なったので言うことなし。
アパートまでタクシー。
店へ出る途中、アイスコーヒー
を飲んで、いつもの先生と
話しこんだ。同年代の人なの
で懐かしい話をして楽し
かった、店へ出て片付けを
して1回目の食事を食べ
明日からはりきるぞと
決意を新たに帰えること
しよう。

吉祥寺のDANRANの時の杏林大の
学生だった、それから30数、今は立派な
お医者様、山形へ店出してから何度も
来てくれてます。こっちの入院話を聞いて
4ヶ月ぶりの御来店。
もう1人は仙台の星さん。
2人に入院の話をしてました。
ランチ終り、リブロへコーヒー飲みに、
久しぶりでいく子さんにあった。
アパートへ寄り、店へ出て洗い物
を片付け帰ることにします。
明日は朝から済生館へ
寄り、のどと形成外科2つみて
もらいます。

そろそろキーマを作ろうと思ってる。
今、みんな簡単にキーマをつくってるけど、
まあ他人様のことだから、こっちは全然
気にはしない。
私のキーマはもう40年位前からのレシピ。
その当時 英語の本を5冊、並べ
こっちのここんとこ、あっちのあそこんとこと、
そして一つの料理のレシピをつくった
のだ、だから、誰の料理とも似て
はいず、私のオリジナリティーの
料理なのです。
今はみんな簡易につくってるけど
他人様は他人様の料理なので
知ったことかという具合です。