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ジャイの日の

ジャイの日を食べに夕方から坂田さんと上山の
三原さんが来てくれた。
やはりパーシイーの料理だけあって普屋のインド
料理とはずい分と違う料理です。あんまりマサーラーも
使わず、シラカとチーニーを使います。
そして、アクリ、エクリというスクランブルエッグの他に
魚料理にも料理が出来上がってからとき玉子を
入れて火を通す料理、それはズッキーニーにも
そのようにとき玉子入りでした。
やはり、流石パールスィーといった具合でした。
SWEETはスージィでつくったパールスィーでは
有名なRAVOです、違う本に3冊とでRAVO は
出ていました。少しずつ違うけど。
やっぱり作者が違うからそうなんだろうけど
RAVOはRAVOです
2024.06.29:jay:[今月のジャイ]

パールスィーです。

ランチタイムに坂田さんよりTEL
あり、明日の予約はランチでは
なく7時かてにしてくれとのこと。
こっちは遅い分には全然大丈夫。
ランチの御夫婦はあちゃーるさんへよく
行ってたそうだけど、子供が出たので
少し行けないとのこと。
今日は朝 SWEETを作ったので、
これから40品作れば、明日は
楽だな、ということで。
パーシィーで有名な料理は
玉子料理でスクランブルエッグ
か有名です。
今回もアクリ=エクリを作るつもり
です、前回というより17~8年に
アクリを使ったけど、少し違うつくり
なので一応新作として大丈夫
だろうと思う。
まあ予約してない人には関係の
ない話だけど。
2024.06.28:jay:[今月のジャイ]

いよいよジャイの日。

ジャイの日の料理をと思いながら
他のことをしまう、悪い癖。
本を読んでしまった。
ランチは2組、1組は
山形への転勤族と
大学から山形を離れて
今は結婚して里帰りの
御夫婦、インドのことは
ほとんど知らず、でも
美味しいとしいってくれた。
インドと同じなんですよ
といって でもインドでも
名前だけで美味しくないとこ
が多いですからと余計なアド
バイス、7時からピャーズを炒め
いよいよジャイの日の料理に
とりかかる。
魚料理と鶏料理
野菜料理を1品位は
後は明日、ということで。
2024.06.27:jay:[今月のジャイ]

今日は定休日、まず病院。

でも、ジャイの日の料理をつくりお店に
3時から出て、今日のパーシイーの料理をまず
翻訳を始めた。今日の料理はチーニーと
シラカを最後に入れる料理が多い。これは
グジャラートの影響があるのだろうと思われる。即ち
ペルシャからパキスタンそしてグジャラートから
ムンバイへと逃れてきて、いく先々の料理を
マスターしてきたのでしょう。今日3品位作って
後は土曜日まで作ればいいので
のんびりと作りましょう。

2024.06.25:jay:[今月のジャイ]

自分だけ満足。

ランチ終って、マサーラーのピヤーズも
ようやく完成。
ランチ終わってリブロへ行ったら、イクコ
さんにあえた。
今日又、青汁もらった。
アパートより店へ。
明日休みだけど、シャイの日
の料理をつくったり、ジャイ
通信を書いたり、ジャイの日の
買いものをしなければ…。
ディナーに出来上ったばかりの
マサーラーを食べた、やっぱり美味しい。
ピヤーズも手間かけを分だけ
おいしい。
簡単に料理つくれる人には
わかんない世界だろうなと
自分だけで満足。
2024.06.24:jay:[今月のジャイ]