タンドリームルグ用の鶏ももとラムの骨付きを漬け込み。
また山梨のクマ先生に送ってやろうと思ってる。
それと千東の星川さんとこにも。
カリーパッターのお礼を兼ねて、カリーを一緒に送りましょう。
その他、東京のMさんにカリーを。
彼女はうちのカリーにスムールがあうなんて言ってたから、炊き込みごはん用マサーラーとレシピも入れてやろう。
HOME > 今月のジャイ
クスクスはスムール。カリーは……。
2020.09.08：jay：[今月のジャイ]
マサーラーをつくる 2。
今まで何度かこの作り方を公開してるが、美味しく出来ました、なんて話も聞いたことがない。
そんなことに手間かけるなら、もっと美味しい方法があるというのかな。
まあ愚鈍な私には、光熱費や材料のピヤーズが炒めて少なくなる方法がいいんだろうね。
そんなことに手間かけるなら、もっと美味しい方法があるというのかな。
まあ愚鈍な私には、光熱費や材料のピヤーズが炒めて少なくなる方法がいいんだろうね。
2020.09.07：jay：[今月のジャイ]
マサーラーをつくる 1
マサーラーを下ごしらえしようと思う。
まずピヤーズの皮をむき、4キロに量り、すりおろす。
鍋に油をとり、イラーイチー・ダールチーニー・ローング・ゴールミルチ・ダニヤーを加え、油に香りを移し引き上げておく。
これはすりつぶしておく。
この油の中にズイーラーとラーイーを加え、パチパチとはね上がってきたら、すりおろしたピヤーズを加え、始めの時間強火で。
だんだん弱火にしていき、計8時間炒めていき、アドラクとラハサンのすりおろしを更に炒める。
今日中にここまで出来ないだろう。
まずピヤーズの皮をむき、4キロに量り、すりおろす。
鍋に油をとり、イラーイチー・ダールチーニー・ローング・ゴールミルチ・ダニヤーを加え、油に香りを移し引き上げておく。
これはすりつぶしておく。
この油の中にズイーラーとラーイーを加え、パチパチとはね上がってきたら、すりおろしたピヤーズを加え、始めの時間強火で。
だんだん弱火にしていき、計8時間炒めていき、アドラクとラハサンのすりおろしを更に炒める。
今日中にここまで出来ないだろう。
2020.09.06：jay：[今月のジャイ]
先走りは……。
今日スパイスを前に注文してた人が取りに来た。
彼は料理教室の2回目の人。
何かの本でみたビンダローを、作るんだということで。
でも、まず料理教室での作り方を、おおみやのHさんのように何度か繰り返してやると覚えるのに。
先走りはイカンよ。
彼は料理教室の2回目の人。
何かの本でみたビンダローを、作るんだということで。
でも、まず料理教室での作り方を、おおみやのHさんのように何度か繰り返してやると覚えるのに。
先走りはイカンよ。
2020.09.05：jay：[今月のジャイ]
きちんとインド料理を作りましょう。
あちゃーるさんと電話で話した。
いつも同じ話題なんだけど。
「どうしてインド料理を作ってる人が、インドの文化を勉強しないのだろう」ということなんだ。
カレー屋さんならいいけど、インド料理といいながら、ポークやビーフは使わないだろう。
ピュアなVegetarianをマクロビに置き換えたりは、どんな馬鹿で物知らずの人でも作らないだろう。
いつも同じ話題なんだけど。
「どうしてインド料理を作ってる人が、インドの文化を勉強しないのだろう」ということなんだ。
カレー屋さんならいいけど、インド料理といいながら、ポークやビーフは使わないだろう。
ピュアなVegetarianをマクロビに置き換えたりは、どんな馬鹿で物知らずの人でも作らないだろう。
2020.09.04：jay：[今月のジャイ]