パーラックをつくろうと思い、ほうれん草を買い、葉だけをむしりとり、茹でて水分をしぼり、プロセッサーにかけておき、これからパーラックをつくろうと思ってます。

昨夜はMIXアチャールをつくったので、水曜日まで出来上がりましょう。

ここんとこ、コロナのおかげでお客はさっぱり。
おかげでのんびりしてます。
私だけがのんびりしてる訳ではないので、いいかな。

全てのお店がのんびりしたり、休んでるので。

まあこんな時も一生の中にはあることなのでしょう。

朝、隣りのお店の奥様から電話があり、コロナ騒ぎで家賃を下げる交渉をするための会合とのことで。

まあ安くなることには、あまり期待してないが。
うちは他の店より条件の悪い物件なので……。

まあ集まりに参加します、と返事しておきました。

マスクをようやく買ったので、マスクをしていきますか、会合には。

昨日は1週間前に電話してくれてたお客様が……。

でもこうお客様が来ないと、やはり山形のお客様の来ない店なのだからしょうがないといえばしょうがないけど。

今日は休みなので、のんびり整形外科へ行き、ダイソーへ。
ダイソーではお客様にマスクをしてくれだって。
マスク売ってないのに、ダイソーでは。

カリーSetのランチの時は、その他にダルがついています。
ダルとはインドの全割豆の総称であります。
そして半割豆で作ったスープ状のものも、ダルと呼びます。

ダルにしておくのは、豆そのままだと一晩水につけておいて煮ますが、半割にしてるので、それだけ煮るのに時間がかかりません。

うちではマソールという豆を使っています。
煮るまではオレンジ色の綺麗な豆ですが、煮ていくうちに黄色になっていきます。

カリーという言語は南インドの言語に由来していて、”おかず”という意味があります。
ダルで作るラッサムやサンバルはカリーではなく、即ち”おかず”ではなく、”みそ汁”・”スープ”といった方が正しいです。

日本人でもみそ汁をごはんにかける人がいるように、ダルもごはんにかける人がいるように、プラオにかけてもいいものなのです。

”ダルバート”という言葉がありますが、ダルとバード（ごはん料理）で粗末な食事という意味がありますが、私の持ってる料理書には、なかなか豪華な料理もありました。

それは”INDIAN CUISINE DALROTI”とVimia Patil著の本です。

即ち”ダルとロティ”（インドのパンの総称）。