ゴアで使われているカシミールミルチについて聞いてきた客に、一応ゴア料理の本3冊で調べてやって「ホームページで見て」と言ったら、「この前のジャイの日のかぶの料理”TCHAT　GOGJI”に使ってるスパイスは何？」と聞いてきた。

私は作った料理のことは忘れることにしてるのに、ましてプロの料理人なら別だけど。

「ブログで調べたら出てた○○○マサーラーというのですか？」
「いやそういう名前じゃなかった」と。

TIKKI　MASALAというので、何のスパイスがと思わず答えてしまい、「わあ、めんどくさい奴につかまっちゃった」と。
これが”あちゃーる”さんに聞かれたら話は別だけど……。

その他にもカシミールには、
PETHA　KI　BARI
SUCCH　BARI
それと
GARAM　MASALA　や
VER　MASALA等もあります。

何のマサーラーを使いどういう風な状態になってるかは、自分で調べてくださいということ。

今日はお休み。

昨日Vegetarian Kariをつくり、カリーは明日仕上げればいいとこまで作りました。

そして今回はマサーラーもつくり、バナナのチャトニー、ライスフレークのSWEETと。
店は相変わらずだけど、仕込みは頑張らなきゃ……。

相変わらずだったので、がんばってジャイ通信を書き上げ、ダイソーまで自転車で駆け付けたが、今月のメニューのカラーコピーは持って行ったが、肝心のジャイ通信の原稿を店に忘れた。
帰りにコンビニでとりましょう。

あとはSWEETと、残りの蓮根を揚げるだけ。

まず、男性のお客様が喜んでくれたので、ヤレヤレ。

ダールはなかったので、カシミールのかぶ料理を。

Sさんがジャイの日の料理を食べに来てくれたけど、SWEETはご勘弁。

仙台から2人の男性客。
いろいろ喜んでくれて、話して楽しかった。

結局SWEETは出来ず、夜はごはん仕舞って、1人分ずつ量って帰った。

まず全部翻訳してないので、確認してからつくることにする。

野菜は下処理。
油で揚げたり（コールラビー）、茹でたり（蓮根、かぶ、大根葉）と、それから料理を作っていきます。

ごはんの炊き込みとSWEETを、明日にのこし、午前1時半に帰った。

ランチの男性客、女性客共においしいと言ってくれたので、アチャール（菊芋）をサービス。
女性の方は「初めて食べる料理だけど、美味しい」と、こっちの狙いの言葉を言ってたので嬉しかった。

4時過ぎから業務スーパーまで買い物。

帰りに食糧会館へ。
明日行かなきゃならないので、探し回った。

結局わからず、通り過ぎの人に聞いて教えてもらった。
道の反対側を探してたんで……。

店へ来てジャイ通信の下書きと、玉子を茹でたりと、今日中にメニューは決めておいたのを翻訳しなければ。

ラム挽きの料理決めたけど、これは昨年やったので違うのに変えた。
前、作った料理を作らず、新作10品ということで……。