深夜のTVでやってた”スパイスの旅？”というような番組。
カレー屋を訪ねて歩くという番組を観てたら、厚揚げ豆腐をカレーに入れてと、まあカレー屋だからいいんだけど。

そんなら何もがんばってスパイス使って作らなくて、カレー粉で作ったって同じだろうと思った。
ああ、”あちゃーる”さんがカレー粉使えばいいのにと言ってた意味が解った。

5種類のスパイスで作るなんていうのも、もともとの考え方がそういう浅い考え方なんだろうね。

だからおおみやのHさんのご主人のように、他所のカレー屋やインド料理へ行かないで、奥様の作るインド料理を食べた方が幸せだと言い切れるような状態だ。

うちではお客様というのは、食べてくれた人がお客様です。

一人のお客様が召し上がっていると入口から覗いて、「一人だけど大丈夫？」
「はい、どうぞ。」と言ったら帰っていったので、何か取りに行ったのかな？と思ったら、そのまま店へは戻らず。

一人のお客様と、「どうしたんだろうね。」と、訳が分からず……。

その後女性が、「一人だけど良いですか？」と入ってきた。

「どうぞどうぞ。」その人に後で、なんでと聞いたところ、8人限定とあったから、と。

でも店見ても一人しかいないでしょう。
大丈夫だから、ということで。

で、この前のSTVのカレー特集に出てなかったね、と言われて、山形では嫌われもんだからね。
あの昨年のTBSのTVは観てくれたそうで、めでたしめでたし。

タンドリームルグ用の鶏ももとラムの骨付きを漬け込み。
また山梨のクマ先生に送ってやろうと思ってる。

それと千東の星川さんとこにも。
カリーパッターのお礼を兼ねて、カリーを一緒に送りましょう。

その他、東京のMさんにカリーを。
彼女はうちのカリーにスムールがあうなんて言ってたから、炊き込みごはん用マサーラーとレシピも入れてやろう。

今まで何度かこの作り方を公開してるが、美味しく出来ました、なんて話も聞いたことがない。
そんなことに手間かけるなら、もっと美味しい方法があるというのかな。

まあ愚鈍な私には、光熱費や材料のピヤーズが炒めて少なくなる方法がいいんだろうね。

マサーラーを下ごしらえしようと思う。

まずピヤーズの皮をむき、4キロに量り、すりおろす。

鍋に油をとり、イラーイチー・ダールチーニー・ローング・ゴールミルチ・ダニヤーを加え、油に香りを移し引き上げておく。
これはすりつぶしておく。

この油の中にズイーラーとラーイーを加え、パチパチとはね上がってきたら、すりおろしたピヤーズを加え、始めの時間強火で。

だんだん弱火にしていき、計8時間炒めていき、アドラクとラハサンのすりおろしを更に炒める。

今日中にここまで出来ないだろう。