ジャイの日の料理を食べに来てくれた人の分と写真用の苦瓜とラムの料理をつくりました。
おいしく出来ました。

カリーをつくり、明日来たらダールをつくりました。
スイーツも作らなきゃ。

今日は土曜日、いつものウォッカ屋へ。

ジャイの日の料理を発送しました。
14人様分です。
あとは明日食べに来る人の分でおしまい。

写真を撮る分も用意しておいたが、見当たらない。
おくらの料理が。
冷蔵庫の中をよくよく調べてなければ。
明日2人前つくろう。
探す手間と料理をつくる手間とどっちが楽かな。

時々ヒンディー語で電話がかかってくるので、”ジャパニーズオンリー”と断ることにしてる。
ネパーリー人の仕事探しの電話だ。
娘がいた時なら彼女にテルグ語でまくしたててもらってもおもしろいが、いないので残念。

ネパーリーの人が、どれだけインド料理知ってるか。
せいぜいナーンつくれます、カレーつくれます程度だろう。
うちには必要がない。

ジャイの日の料理、昨日Sさんが食べに来てくれ、ごはんが美味しいとのことで、まあヤレヤレでした。

明日発送するため、ごはんは包んでありますが、その他のは今日パック詰めして帰ります。
ポテトの揚げ物は今日揚げ、ラムも今日焼いて…と。

明日がんばって出せれば…何しろ1人でやっるので。
前は手伝ってくれてる人がいたのだけど。

料理を調べるのも新作10品なので、前のものと重ならないように。
食材を買って料理をつくり、パックして発送する。
18人前（20人前つくり）。

自分の楽しみでもあるし、インドにはいろんな地方があり、それぞれ料理は作り方もスパイスの使い方も違うし、身についてるのだろうけどそれを考証していければいいんだろうけど、そこまではなかなかいかず、ムラバのことだってだんだん想い出してきたり、と。
まあ、そんなもんかな。

英語でいうとPRESERVIS、即ち保存するという意味があります。

MURRABOは前にも出てきたことがあります。

これはグジャラートの料理の本にも載っています。
また、パルシーの本にもMURRABOという名前で載っています。
またまた、ムガライ宮廷料理にもMURRABOはあります。

そして残念ながら、南インドにはありません。

まずサラダ用の野菜、れんこん・エリンギ・エノキを油で揚げ、茹で玉子も油で揚げておいた。

あとはお客様次第だが、相変わらず状態なら”BASARAN　JI　KHATAIN”をつくることにする。

玉葱のピクルスでラーイーカテールで漬け込んだもので、北インドやベンゲル地方では”アチャール”と言われたものとほとんど同じで、マサーラーやテール（油）を使っています。