昨日クスクスを発送したので
クスクス終了。
今日からはインド料理屋さんです。
まずチャトニーを作ります。
今回はトマトのナリヤル入りの
チャトニーです。

そして料理教室の9回の
発送。11回目の点検をして
夜、詰め、明日発送。
12回目の2人の人のも用意
は、してあるのだが、ここ3年位
入金がないし、その人達は
何とも言ってこないので
用意はしてあるけど
そのまま。
今月のジャイの日のためベンガルの
本を読んで、あとでまとめて、
料理も決めなければ。
ベンガルなので、マスタード
オイル（ラーイ カ テール）を
使った料理が多くなります。
エビの料理と魚、
そして野菜ということで
野菜はまだまだ決定は
していない。

クスクスを食べるとき、何を飲む
かということですが、フランスでクスクス
を食べる場合はワインです。
では、マルデブ地域ならば
モスリムなのでお酒は飲ま
ないだろう。
ミントティーだろう。
まず、日本茶を急須、又はティーポ
ットにお茶を入れ、その上から
ミントの生の葉をたっぷり入れる。
そして熱湯を注ぎこみ、
氷砂糖を入れたカップの中に
ミントグリーンティーを入れます。
氷砂糖が少し溶けてきたら
飲みます。
ミントの葉は生の葉をお使いください。

これでクスクスは１年間封じます。
かなり好評でした。召し上がって下さった
方々は３ヶ月に１回でもいいと
いった話もありましたが、又、又
インド料理にもどります。
今回のジャイの日はベンガル料理
です。お楽しみに。

ランチに来てくれた女性2人は東京の
尾久の稲垣さんの紹介なそうで、稲垣
さんによろしくお伝えくださいとお願いしました。
いつも紅の蔵で買うお弁当、今日は
いっぱいお客が来て売り切れなそうでした。
それをプレゼントしてる人に今日はクスクスを
少しづつ、2人前、つくり、いつものりぶるへ届けた。
アパートへ帰り、夜の部にはクスクスを食べに
来てくれた2人。
仙台の斎藤さんを山形の阿孫子さん。
斎藤さんは予想してたものより、ず～と
美味しいと感激してくれた。
ありがたいことです。
これからスムールをつくって、明日は
発送しましょう。

坂田さんは夜に食べに来てくれまして、
鶏の漬けおきソテイとハリッサがものすごく
合ってて美味しいとのことでした。
スムールとラムのソースはというと、それは
美味しくて当たり前でしょうとのことで
まあそれならいいかということで、
仙台から来た友達にも持たせようと
思ったら、スムールはもらったのがあるから
といって鶏のソテーとラムのソーと
ハリッサを持たせました。
後は明日来てくれる2人にクスクスを
出し、後は発送します。
自分でもクスクス食べて帰ります。

今日はクスクスをつくります。
まず、ピヤーズを炒め、（インド料理じゃないので）
玉葱でいいか、にんにく生姜も炒め、にんじん
も炒め、ラムも炒め、トマトの缶詰で煮て
いきます。ほんの少しだけスパイスを入れ、完成。
そして、鶏をヨーグルトとスパイスにつけこみ、
9時すぎに焼いておきます。これは明日
焼いてもいいか。
食べに来る人は坂田さん、斎藤さんは
土曜日。
後は発送します。
料理教室のスパイスをはかって密封して
出来れば明日出しましょう。