今回は遅くなりましたが、
5日に発送します。
本当に申し訳ありません。
3日に友人のクマ・シノハラ
に寒鱈カリーとムルグカリー
送ったり、これから
鶏料理と魚料理を
つくります。
鶏料理はムルグカリー・
ミルチです。
鶏料理を切り分け、ギィーで炒め
トマトで煮ていき、マサーラーを入れ
ミルクを加え、最後に生クリームで
味をととのえて、出来上がり
です。
魚料理はマッチりティカです。
そして今回はごはんはなく
バトゥーラです。バトゥーラは
直径30cm以上ありますが、
今回は少し少なくして2枚
つけます。
お楽しみに。

まだまだジャイの日の料理は片付かない。
片付かないというより全部作ってないと
いう方が正しい。
何とかがんばります。
”あちゃーる”の奥様より誕生日のプレゼント
のお返しのお菓子がつきました。
ありがとうございます。
2時すぎ、1年ぶりでクマ・シノハラに
電話して住所を教えてもらった。
奈良でも底冷えするといってた。
カリーも送ってやることにして、鶏肉を
炒めてムルグカリーを完成させた。
前からムルグカリーのカリーの方は
作ってあったのでムルグを入れ完成
ということで。

でもクマも元気で何よりだ。
毎日茶碗を1～3ヶ作ってるそうだ。
毎年秋に個展やって全部完売
だったそうでした。
どんがらカリー（寒鱈を10時間）
ココナッツミルクで煮たカリーと
鶏のカリーとVegetarian　Kari
を明日送るつもりだ。
ジャイの日の料理はがんばりましょう。
あちゃーるさんの奥様にもお礼の
TELした。

まず、りんごをすりおろしたものを鍋に
取り、チャトーニーを作った。
いんげんの料理も仕上げ、病院に
行こう。ほとんど2日に1回のわりでいってると
よくなってくるきがするもんで、
ディナーは魚と とりの料理をつくり、
バトゥーラのドウを練っておきます。
ゆうべ店にいる時から鼻かぜみたい。
帰る前にスピリタス1杯飲んで
アパートで風邪薬飲んで寝て、午前中は
鼻水出なかったんだけど、午後から又、鼻水
が出はじめた。
ジャイ通信とメニューも仕上げなければ。

結局ジャイの日パンジャーブ料理は
全部出来ず、坂田さんに電話入れ、土曜
日に決定しました。
夜、新潟の畑さんに電話を入れ、お互いの
近況報告。彼女はR,R,Rを8回みたそうです。
私は３回だ。
明日も東京までインド映画を見に行くそう
です。
山形は今、再放映でR,R,Rをやってます。
来週もやってるようなので、又、見に行こうと思って
ます。彼女の情報だと山形でも、
今月中に上映するとのことなので、楽しみにして
ます。唄と踊りの入ってない映画らしい。
そして、仙台の南国堂さんの豚足料理の
話やら、豚ホルモンのカリーの話をしたら
彼女はあんまり料理知らないけど
そんなのがまかり通ってるなんてと大笑い
してた。ほんとに困ったもんだ。

私はいつも料理をつくってる時、きちんと
した裏づけに従ってつくることにしてます。
インドでは、牛は神様と同じような
扱いをうけ、食べません。
豚肉はモスリム（イスラム教）では汚いもの
として食べません。
勿論、インドの宮廷料理には出現して
ません、モスリムが 多いので。
ところが、日本ではインド料理をうたっていながら
豚肉、豚レバーや豚足を出している店が
出てきたのです。
南インドのクリスチャンの人々は豚肉は食べ
ます、牛肉も。これはゴアという地方がポルト
ガルが占領してたためです。又、その流れで
南インドのケーララなどではクリスチャンもおり、
その地方では肉類は食べています。しかし、
決して主流ではなく、ケーララのクリスチャンの
料理なのです。ケーララの人口でやはり多いのは
ヒンドゥー、そしてモスリム、そしてクリスチャンです。
ケーララの人口の10％位で決してケーララを
代表する料理ではありません。
日本人の豚肉好きに合わせてやってるのでしょう。