ランチが終り年金喫茶へおこわを
2人分届けた。その後びっくり市へ行き
頼んでおいたラムのモモの固まり1本
と鶏のもも2Kを買い、ダイソーへ
パックから封筒から3千なにがし
買い求めて店へ帰えった。

7時すぎTELがあったけど、うちは
ナーンはやってないのでナーン食べ
たかったら他処へ行ってくれと
いい、だってインドでほとんど食べ
ないでしょうと いったらわかって
くれたようだけど来なくても全然
かまわない。
そういえば、昨日も木曜日
予約したいという電話があった
けど、うちは予約してない店なの
で断わった。
この前も予約しておいて、勿論
断わったけど来なかった。

料理教室のスパイスは量り
終った2回目の人は取りに
来るといってたので、ダニヤパッター
とハリーミルチはサービスしょう。
月曜日出します。
前にも書いたようにナーンを
よく食べるのはアフガニスタン
です。インドではありません。

「R,R,R」は今週金曜日から来週の木曜まで
続けるようだが、昨日までと時間がかわり
12:00~1回公演になりましたので、もう見に
行けません、昨日までは14:40～だったから、ランチ
終りで行けたのに、残念です。
初級料理教室のマサラーをはかることにします。
そしてキウイのチャトニーをつくれたらつくります。
整形外科の先生のプレゼントのムルグカリーと
vegetarianを袋詰めにします。

昨日出来なかったマサーラーの価格表の
点検をします。
ジャイの日の料理を決め、翻訳
しなければ。
まぁ、とこまで出来るか...

松島の相原君から、マサーラーの価格表がFAX
で届いたが、少し手直しするところがあるので、前
あちゃーるさんが作ってくれた価格表と比べて
みます。

"R,R,R"をランチ終って見に行った。おとつい
は祭日だったので沢山入ってたけど、今日は
その半分位だ。
6度目なので人種的なものもわかってきた
ような気がする。
スマホに書いてた人は、インド映画という
大きなくくりでしか見てない人が多いようだ。
テルグ映画なので、他のヒンディー映画と
は違うこともいろいろあり、それはそれで
おもしろい。
店へ帰えり、ジャイの日の料理を
何にするか、本を見て思案してました。
①RAJASTHANI VEGETARIAN
DISHES" "DESERT DELIGHTS"
USHA KEDIA 著

②"RAJASTHAN"
PUSHPESH Pant, Zorawar kalra
Raminder malhotra 著

インドのお菓子として、グラブ・ジャムーン
のことを書いたがグラブとはばらの花の
ことで、ジャムーンはデリーにある木の実の
ことで六月頃収穫されます。
コーヤでジャムーンに見立てた球状
のものをつくり、油で揚げ、ばら
の香りのするシロップへつけこんだものです。
これもドタ甘いとか甘いとか、
いう人がいるが、そんなことはありません。
コーヤやパニールはインドでは売って
ますが、日本では自分で作ります。
仙台の時までうちの店で作ってた
お菓子は手造りでコーヤを造って ました。
今もお菓子は作ってますが、
グラブ・ジャムーンだけは元嫁に敬意
をはらって作りません、 その他のSWEETは
7種から8種類は日替りでつくっています。

明日は祭日なので、本来火曜日
休みですが、休まず営業します。
3/21は営業します。

中級の料理教室を再開しましょうと
いう呼びかけがあり、こっちもいろいろ
考えてましたが、スパイス(マサーラー)を同封
しなければいいということに気がつきました。
勿論、初級の課程終了したのみです。
今まではレシピとマサラーを同封して
ましたが、うちの価格表にのってるマサーラー
(あちゃーるさんが決めてくれた）やご自分で求めたもの
でも可とするということで始めます。

レシピ5枚つき20種の料理
私の料理教室は初級12回48種
中級40回160種 上級21回84種です。
現在の東京の料理教室は上級です。
ただ残念ながら、カリーはあんまりありません。
カリー同好会の皆様ごめんなさい。インド料理なので。
初級1回、2回、3回はカリーです、ピアズの
スライス、みじん切り、すりおろしの3種です。