東京から戻ってきて、お店を再開。
しかし、相変わらず。
夜来た客はよくやっていけてると
思ってたみたい。だから、夜は
ほとんど誰も来ないんだよ、と
インドのラム酒やビールも
揃えてありますけど…
といったらびっくりしてた。
あちゃーるさんと電話で話したら
スパイスカレーを嘆いていた。
まあしょうがないね。
明日から、いろいろやることは
やらなければ、がんばるぞと
いう気持ちでアパートへ帰えった。

お休みだけど、店へ出て片付けものをしました。
それと料理教室のスパイスをはかりました。
休みなので、充分時間取れます。でも本当は井上君と朝から
飲みたかったな、残念。
Vegetarian　kariも少なくなってきたので、準備をしなければ。
この前、アメジストを紛失したので、もう1度頼もうということで
料理教室のごほうびとして。
店の片付けは来週もということで18日のドリンクテーリング
まで続けます。
12月の東京の料理教室のグジャラートの準備も……

そういえば、ジャイの日の料理、今月はグジャラートなので
ここんところグジャラートづいてるって感じ。そういえば、数年前の山形
ドキュメンタリー映画で上映されたグジャラートのこと聞いたら、ほとんど
グジャラートの国情といおうか、州情を知らなすぎてた。
グジャラートはインドでは珍らしく禁酒州のとこなのだけど
彼の映画の中では下層階級の人々は収入を酒につぎこんでいるとの
ストリーだったけど、禁酒州でも、そういうことが可能かと質問した
けど、要領を得ない説明だったし、通訳の人もグシャラートが
禁酒州だって知らなかったみたいだったし、ちぐぱぐな話だった。

朝おきて砂糖をはかり、
自転車にのり、山形駅へ
今は全部指定席になったけど
前の自由席へ。
無事、東京駅へ、荻窪へ出て、
セイユウでラムと牛乳お買いもの。
ラムが高くなってたけどセイユウでは
あるだけ買って、荷物があまり重いので
タクシーで妙心寺の区民センターへ。
阿部さんは来てて、荷物をはこんで
くれた。
料理教室の今回のテーマは
アクド王国のラクノウの宮廷料理
①ムルグ　コルマ
　 宮廷風
　ナッツを使い、ダヒを使い、最後
　生クリームを出来たてにかけたもの

②ハリープルゴービィ　マサラーム
　ブロッコリーをゆで、ピヤーズを炒
　めピヤーズをとりだし、その油
　マサーラーを炒めていき、ダヒを
　加え、ブロッコリーを加え、煮、
　グリーンピースを加え、お湯を　
　1cup加え、仕上げに
　空煎りすりつぶしズムーラーを加えた

③ラクノウル　ビイリヤニー
　バースマテイをといでおく、
　ラムに生姜、にんにく、ミルテをまぶしておく
　ピヤーズを炒めておき、ピヤーズを
　とり出した油の中でマサーラーを炒め
　ラムも焼いておき、更にダヒを加え、とり
　出しておいたピヤーズを加え煮ていき、
　バースマテイを加え、炊き上げる
　炊き上ったらサフランエッセンスを
　入れ、かき混ぜる。

④シャクラムバ
　砂糖をミルクを加えとかして
　おき、ギイーの中でスージーを炒める
　それをミルクの中に加え、煮ていき、
　固めになったら出来上り。

どれも美味しい料理、今回2回の
参加のハタテさんも大喜び。
沢山召し上ってくれました。彼女の赤ちゃん
もかわいかったし、おとなしい　いい子でした。
みんな大満足の料理教室でした。
私はそのまま、東京駅へ、7時台の新
幹線で帰えりました。
宮廷料理だけあって、玉葱を炒め
その玉葱をすりつぶしておいて後で使ったり、
玉葱を炒めた油でブロッコリーを炒めたり
マサーラーを炒めたりと手間を使ってる料理です
次回はグジャラートの料理です
12月6日(月)PM1:00より　です。
グジャラートの料理もお楽しみあれ。

ランチ終り、これから東京の料理教
質のスパイスを測ろうかなと思ってたら、
宅急便屋さんから2日前に送ったものの
住所がわからず、即ち移転したとのことで
こっちも２、３日前から電話してたけど、全然
つながらなかった。ともかく困ってしまい、
山形へ送り返してくれとのことで、それも
明日、明後日はいないので、水曜の
夜にということで、ようやく話をつけた
ら、その女性から、電話あり、壊れててそれに
新宿に引越したとのこと。
明日の料理教室は来てくれるとのこと
では、宅急便屋さんへTELして
住所変わってと変更住所を教えて
明日の夕方、配達してもらうことにしました。
彼女へTEL入れたら、おり返しTELが
あり、彼女もクロネコさんへTELして
6:00～8:00配達してもらうようにしたとの
こと。お互いうまくいったねということで、
生クリームなどの食材、買いにいき、その後、深夜
バスの予約してたのを再確認し、料金を
拂いにいったら、ローソンでできず、
ローソンかミニストップとのことで、もう1軒の
ローソンいったけど、やはり無理で、
その女性は山形のミニストップ　この辺には
ないわとのことで、もうキャンセルしようと
思い、電話したら9:30～18:00で
この電話打ち切りだと面倒な話だ。
明日東京へついたら電話することに
する、まずは材料を用意しよう。

10月3日（月）東京の料理教室
の為、お休みです。4日（火）は
定休日です。
東京の料理教室は上級クラス
ですが、初めての方にも丁寧に
教えますので心配無用です。
ラクノウの料理特集なので、
貴族料理といおうか、宮廷料
理の流れを汲んだ料理です。
次回は12月の第1月曜日です。
という訳でジャイの日（ゴア料理）
が 終わり、配達も昨日なんとか
終わったと思っのたら、ラクノウの
アワド料理です。

もう少し日にちがあいててもと
思ったが、ジャイの日のファンと料理
教室の人が違うので、まあしょう
がないということで。 今日と明日
がんばって、料理教室のマサーラー。
をはかり、材料を揃えなければ。
でも、まずはランチの洗い物を
しましょう。ランチの最後の彼、チャイと
スイーツにありつけず、ごめんなさい。
その前の3人組の1人の女性の方、ミルク
アレルギーならバナナのスイーツもあった
のにこれも後で気がつきごめん
なさい。これにこりず、又、次回と
いうことで。