ジャイの日、グジャラートの料理をつくりますが、
今、山形で”R,R,R”というテルグ映画を27日
までやってるので10時から1時半までの回、見
に行った。10人ほどなのでバラバラ。
でも映画はおもしろかったので満足して
いつもの清分で買いものをして、コーヒーを飲んで
店へ。
いつものようにごはんは26日朝炊くことに
SWEETもダヒーをガーゼで串し、これも明日。
コーンのパコーラーも明日揚げる。ラムのマンマは
明日焼くことに後はつくって帰った。アパートへ
ついたら12時半、疲れてるのに、すぐにはねむれず。
2時半過ぎにお休み。

明日はジャイの日の料理をつくります。
でも、まず午前中に内科へ行き、血圧の薬を
もらいに行きました。ところが、いつも3分位で
すむ病院がインフルエンザのワクチンのため
大混雑。50分ほど待たされ、結局ランチの時間
が近づいたので昼過ぎ来ますといって店へ。
ランチが終わり、病院へかけつけ、2分で診察終り。
隣の薬局で薬をもらい、整形外科へ。
月曜でも午後はすいてて5時には終り、アパートで一休み。
ディナーも相変わらずで、ジャイの日の発送する人の
伝票を書き、ラベルも書きました。

ランチは、時々いらっしゃるカップル。そして初めての
奥様連中。2組とも美味しいと喜んでく
れたのでうれしい。
奥様の2人連れは、インドではナーンは食べないのですか
と聞いてきたが、絶対食べないという訳ではなく、
ほとんど食べないということで、ナーンは普通の小麦粉で
イーストを入れて半発酵（インドではシングルローティーという）
ですから、安い小麦粉で大きく立派になります。
うちで使ってる粉は完全粉、アーターという、これをギィー、
ほんの少しの塩、水を加えて練ったものです。
アーターは日本では3倍の値段です。

普通のインドの家庭ではチャパーティーといって練ったアーター
をチャクラ、ベーランというのし棒とのし台でのし、
タワーという鉄板で焼いたものを食します。
お客様がいらっしゃった時は油で揚げ、ふくらました
もの、プーリーをお出しします、また、この中にほうれん草の
葉をマッシュして加えて練ったものを揚げるときもあります。

昨日のガラムマサーラーの所でインドで使わないと書いたのは、
いつも私が誤ってるとしてる日本のガラムマサーラー。唐辛子入りの
ガラムマサーラーは使わないということです。勿論唐辛子の入って
ないガラムマサーラーは使います。

昨日のディナーに来てくれた人は、杉並の
人だった。昨日ランチの最後の1人の時、
県のコロナ対策の人が店に来て守秘義務を
守ってるかどうか点検にしていった、そして、布マスクは駄目、
酸素濃度の検査機が電源がきれてた
のだった。新しくバッテリーを買ってくれとのこと
だった。ランチで残ってた人が、機器に詳しい人だったので
残りのパンチと交換ということで、勿論こっちは
金を払う気だったのだけど、金はいらないといって、
パンチの残りをあげたら、ディナーにいたお客様にも
出してやった。杉並の人も喜んでくれたの
で、ヤレヤレ。
今日は土曜だというのに女性1人のみ
でもその彼女はおいしいと喜んでくれたので
これ又、うれしいかぎり。

ランチは男性のみ、３人＋1人。
3人の若者たちも喜んでくれたので
喜ばしいかぎり。
後の1人はカリーのピヤーズの炒め方を聞いて来たので、
きちんと教えてあげた。
いろんなとこで食べ歩いてるみたい。
私はよその店では食べないことに
してるので、全然わかんない話だ。
勿論"あちゃーる"さんでは食べてるけど。
この前、仙台のサイトウ氏が来たとき
南国堂さんの南インドのスープカレー(？)と
いうのをスマホで見せてもらったけど、
もう、訳がわかんなかった。南インドでも
広いからどこの料理なんだろう。

南インドはクリスチャンもいるし、
宗教はヒンドゥーなのか、モスリム
なのか、クリスチャンなのかな。
クリスチャンならわかる気がするけど、
そういえば、前にも書いたけど、何で"コリ
アンダーリーブス"をインド料理を出してる
お店の人が"パクチー"なんだよ。タイ語じゃない
か。インドレストランなら、ダニヤーパッターか
コトミルでいいのに。これもガラムマサーラーと
同じようにインドで使ってないのに、日本の
インド料理では定着させるつもり
なのかしら。