インドのお菓子として、グラブ・ジャムーン
のことを書いたがグラブとはばらの花の
ことで、ジャムーンはデリーにある木の実の
ことで六月頃収穫されます。
コーヤでジャムーンに見立てた球状
のものをつくり、油で揚げ、ばら
の香りのするシロップへつけこんだものです。
これもドタ甘いとか甘いとか、
いう人がいるが、そんなことはありません。
コーヤやパニールはインドでは売って
ますが、日本では自分で作ります。
仙台の時までうちの店で作ってた
お菓子は手造りでコーヤを造って ました。
今もお菓子は作ってますが、
グラブ・ジャムーンだけは元嫁に敬意
をはらって作りません、 その他のSWEETは
7種から8種類は日替りでつくっています。

明日は祭日なので、本来火曜日
休みですが、休まず営業します。
3/21は営業します。

中級の料理教室を再開しましょうと
いう呼びかけがあり、こっちもいろいろ
考えてましたが、スパイス(マサーラー)を同封
しなければいいということに気がつきました。
勿論、初級の課程終了したのみです。
今まではレシピとマサラーを同封して
ましたが、うちの価格表にのってるマサーラー
(あちゃーるさんが決めてくれた）やご自分で求めたもの
でも可とするということで始めます。

レシピ5枚つき20種の料理
私の料理教室は初級12回48種
中級40回160種 上級21回84種です。
現在の東京の料理教室は上級です。
ただ残念ながら、カリーはあんまりありません。
カリー同好会の皆様ごめんなさい。インド料理なので。
初級1回、2回、3回はカリーです、ピアズの
スライス、みじん切り、すりおろしの3種です。

何度も書いてきたが、まだまだ、インドのお菓子のこと
をドタ甘いとか、甘いという人がいるが、その人
達はインドへ行ったこともなく、他人の旅行記で
印象付けたらしい。
何度もインドへ行ったことのある私としては、 ああ
又言ってるよと思うしかない。
インドでもSWEETもいろいろな所で売ってるが
いつもデリーで買いに行くのは、ベンガリーマーケット
のお菓子屋さんで、そこは、ひどい甘さのお菓子に
あったことは一度もない。

このベンガリーマーケットの周辺は高級住宅地な
ので、お菓子屋さんも洗練されているのだろう。
昔のうちの店の写真のグラブジャムーンの写真を
見せると”これもの凄い甘いお菓子ですよね″と
いう客がいるが、元嫁がつくってたお菓子は
ちゃんとコーヤからつくってるのでそんな変な
ものではなかったお菓子でした。
品のいい所は品のいい甘さです。
貧乏旅行者の話だけが
インドではないのです。

少し早めにアパートを出て、いつものコースで買いもの
をして廻り、店へ着き、茹で玉子を油で揚げ、えのき茸
も油で揚げたが、相変らず。
ランチが終わり、紅の歳で米を受け取り、アパートへ行き病
院へ行ったら、今日は研修のため、受け付けの女性しかい
なかった。貼り薬をもらい、年金喫茶へ寄ったけど
眼鏡を忘れてたので新聞を読めず、アパートへ帰えった。
ディナータイムは、ドレッシングを調理し、部室を片付けた
り、読書をしたりそれに、今日のジャイの日の料理を
考えたりやることはあります。

ランチに米沢の御住職。昔ブッタガヤやハイダラバー
ドに行ったことがあるそうだけど、昔昔なので忘れ
てしまったことが多くてと …
そして他のインド料理屋はナーンばっかりで、と
インドでナーンはほとんど食べませんのにと意見が
一致しました。
楽しくインドの話で盛り上ったところへ、松島の
相原君が登場。 相原君は今頃、カリーパッターや
ハーブ類を栽培してるらしく、そんな話を教えてもらい、
芋煮じゃないのに、仙台は豚で山形は牛だなんて
インド料理といえるのかねと笑い話をしました。
もう1人女性客はものすごく感激してくれて、今まで
食べたことのない味だといってくれ、嬉しくなった。
SWEETはもう1品サービス。又、来てくれるといいな。

ランチ終って、いつもの年金喫茶へ、そこで昔旅行会社
で働いてた人にあったので、今日の御住職の話を
したらいろいろインドの話で、楽しかった。
夜来た男性はみるからにラガーマンという身体で、
今、ゴルフ場のコンピーター関係の仕事で山形へ
来たのだということで、仙台のあちゃーるさんもラガー
マンなので紹介した。さっそくスマホで場所を
確認してた。勿論、昼間の奥様にも、あちゃーる
さんを教えておいたのだけど、
何か楽しい一日でした。