中6-1
MACHCH PALI KORAS
魚の揚げ物
中6‐2
RASAM
南インドのスープ
中6-3
JHINGA PULAO
エビの炊きこみご飯
中6-4
KADOU RAITA
かぼちゃのヨーグルトサラダ

中7-1
SULTAN KABABS
サルターン風カバーブ
中7-2
PHOOL GOBHI DAM
カリフラワーのダム
中7-3
AKBARI GOSHT PULAO
アクバル大王の炊き込みご飯
中7-4
LADOU
団子のお菓子

中8-1
KHAS KHAS KARI
ポピーシードのラムカリー
中8-2
FARASH BEAN
いんげん料理
中8-3
NAVRATTAN PULAO
九つの宝石(具)入りごはん、
中8-4
BOONDI RAITA
ブーンディのライタ

中9-1
MADRAS MURGH MASALA
マドラス風鶏料理
中9-2
ALOO MATAR RASA
じゃが芋とグリンピースのラサ
中9-3
ANDA PULAO
玉子入りご飯
中9-4
KELA MUNAKKA CHUTNY
バナナとレーズンのチャトーニー

中10-1
YAKHNI KORMA
ラムのコールマ料理
中10-2
FARASH BEAN BHAJI
いんげん料理
中10-3
TIL BHAT
ごまご飯
中10-4
PALAK RAITA
ほうれん草のヨーグルトサラダ

この他、中級は30回あります。
全部で40回 160種です。

通信でインド料理の初級を受けた
人達から中級もやって欲しいという
要望が多くなったのでやることにしま
した。ただし、マサーラー(スパイス)はぬきで
ということで、手に入らないものの場合は
そのたび考えましょう。
中級は40回あります。

中1-1
MURGHMURGH KASHIMIR
カシミールスタイルの鶏料理
中1 -2
KASHIMIRI PHOOL GOBHI
カシミールスタイルのカリフラワー料理
中1-3
NIMBU　BHAAT
レモン味のごはん料理
中1-4
BAIGAN RAITA
茄子のヨーグルトサラダ。

中2-1
PASANDE
ラムの宮廷料理
中2-2
BHINDI BHAJI
おくら料理
中2-3
MACHCHI KABAB PULAO
魚のカバーブ入りご飯。
中2-4
KADOU BHARTHA
かぼちゃのピュレ

中3-1
MURGH MAHARAJA
マハーラージャ風 鶏料理
中3-2 PANEER KOFTA 　　
パニール団子の料理
中3-3
MASOOR　KHICHRI
マソール豆のキチリ
中3-4
TAMATAR DAHI CHUTNY
トマトとヨーグルトの チャトーニー

中4‐1
KABURGA
ラムの宮廷料理
中4-2
VENDI KAI KARI
おくら料理
中4-3
WENGI BHAT
茄子の焼きこみご飯
中4-4
BADAM CHUTNY
アーモンドのチャトーニー

中5-1
MASALA ANDA
玉子の香り料理
中5-2
SHAMI KABAB
ラムのカバーブ
中5-3
NARIYAL AUR DUDH PULAO
ココナッツミルクの炊き込みご飯
中5-4
PANEER CUTLET
パニールのカツレツ

1回分2千円で1萬円です。
次回は6回目より。

夕べも12時すぎまで発送の準備のパック
詰めをしてアパートへ帰えったら1時。
今日も早めにでてパック詰めの残りの
ラムのカリー(ラースキカディ)をパック詰
めにし、ピクルスとチャトニーも詰め、お菓
子、スージー カ シーラーも詰め、ランチは
若者、おかわりをしてくれ、サービスにアチャール
を出してやった。
2時すぎから17人分詰めていき、手紙もかき
封をして宅急便屋さんに電話したら4時。発
送伝票を書いたけど、まだ取りこず、6時
ちょっと前取りに来た。宅急便屋さんも何かと
忙そがしいみたい。
こっちも出し終ったら、気がぬけたみたい
な気分になってしまった。
やるべきこといろいろあるのだけど、ホケーと
してしまった。
明日からかとvegetarianとマサーラーをつくら
なきゃならないかな。
今日は玉子を茹で、明日からのやること
に気持を入れていかなければ‥‥。

来月はアワド、ラタノウの料理ということで
気持ちを切り替えましょう。
ラムは高いけどカバープをつくろうかな
そういえば、ラクノウではタンドーラーではなく
回転式のグリルで鶏を焼いてました。
今年もう1度あの店でいろいろ食べたいな
一人で行くと品数が少なくなるので、
同行者かみつかればいいけど、
まぁ無理でしょう。

いつもの通り清分、紅の蔵コンビニと
廻り、店へつき、お、米をとぎ、ギィー
を温め、カリーパックとテージパッター
ラーイーを炒め、お米を炒め、お釜
に移し、ダヒとパーニーを入れ、炊き
上げた。漬けておいた鶏肉を 焼き上げた。

12時40分位に坂田さん、ジャイ
通信とメニューはランチ終ったら
やりますからとジャイの日の料
理を温めて出しました。
ブロッコリーがおいしいとのこと
ヤレヤレ 手間かかったので。

ランチの男性は山形の人まあ喜こん
でいたようで。
ディナーまでジャイ通信を書き、
ディナーにはアビコ君。"おや土曜日じゃ
なかったの?" と、まぁ料理は出来てる
からと、今回はマハーラジャ
スタンだから宮廷料理も入ってるよ、
と、彼が帰えってから、ラベルを
①うり②とり……⑦まで書いた
これから夕ごはんを食べて
帰ります。
帰りにコンビニでコピーをしてと

まず、朝は整形病院へ行き、
その後アオキへヨーグルトとワインを
買いにいった。ワインは料理用なので
お安いワイン。
その後、清分、コンビニ、店へ着いたのが
12時50分、ゆっくり食事をして、ジャイ
の日の料理に取りかかった。
バンドゴービィの料理、そしてヴーガンと
タマータル、ハリープールゴービィとカリフラワー、
そしてムーリー(大根)の料理。
6時半頃から鶏肉料理と
ラムの料理にとりかかる。
9時すぎにスイーツをつくります。
又、今回もジャイ通信は遅れ
そうです。

今回はラージャスタンの
料理で宮廷料理も中には
あります。何しろラージャ(大王)の
料理なので、
かんばって作ります。
昨日と変わって暖かで気持よく
がんばれます。
大犬ふぐりも群生している所を
みつけ幸せな気分、
やはり自転車で走ってる道の傍の
小さな花にも気がつきます。