ランチ終わり、ラジョウモンへ
日本酒を買いに平清水
まで。
クマガイ君の奥様と
いろいろ話しました。
クマガイ君はお酒を買い
に来た人の相手をして
ました、日曜日なのか
お客様がひきもきらず
ずう～と続いていました。
いっぱい日本酒の銘柄もあり
仲々大変だなと見てました。
帰り、アパートへ寄り
6時に店へ着き、女性が
1人。運転免許の合宿の人
です。いろいろ話したり、
本を 見せてやったりカリー類も
プーリーも美味しいと感激
してました。お替りをして、アチャー
ルもサービス。
喜こんでくれてありがとう。

山形でジャズフェスバルが
あったらしく、出演者が来て
くれましたディナータイム、8時すぎ
楽器は何か、お名前も
聞かずでした。
ジャズは私は何もしらず
話して迷惑だろうと思い
だまっていました。
カリー類を出し、インドの
話をしました。
カリー類もごはんもおかわり
してくれたので、喜ばしい
限りです。
ランチ終って例によって
筍ごはん2パック、りぶるへもって
いき、アパートへ寄り店へ。

昨日のディナーに来てくれた女性
若くて可愛いい女の子でした。
お母様が仙台のジャイマールの
ファンだったということで、山形で
やってるということを知り訪ねて
下さったそうです。
とても美味そうに食べて、喜こん
でくれて、今は宅配用のカリー
はありませんかということなので
値段決まってないので(実は決ま
っているけど公表してないので
ないといってムルグカリー、1パック パック
詰めにしてプレゼントしたら、お母さん
泣いて喜ぶなんていってた、ともかく
嬉しい話でした。今度はお母さんを
連れてきますとのこと。

前回パニールについて書いたが、
インドではミルクを重要としており
それで作ったパニールやコーやもよく
使かわれます。
パニールの作り方として、牛乳1Lに
レモン1ケを使って作ります。
クリームを入れる人もいますが、牛乳だけ
で美味しいパニールは出来ます。
レモンの絞り汁を1ヶ分作って
蛋白質凝固させるのです。
低温でわかしていき、固まりと水分
(脂分)に分離をしてきたら、
ガーゼを水切りザルの上に広げて
上部のガーゼを輪ゴムでとめて
水道の蛇口部分へ吊して
水分を切ります。
2~3時間吊しておき、その用途により
使います。
パーラックパニールを作る場合は
四角いキューブに切り分け、油で揚げ
て使います。
スイーツのサンデシュを作る場合は
練って作ります。

コーヤーをつくる時は大きめの鍋に
牛乳を入れ、煮ていきます。鍋のまわり
につかないようにかき混ぜながら 煮ていき、
ほとんど水分がなくなる
まで煮ていきます。
クルフィーというインドスタイルのアイス
クリームをつくる時は半分の量に
なるように煮飲めます。
インドではパニールもコーヤーも売って
います。

ランチの前に表で人がウロウロしてる様
子なので少し早めに開けました。
北海道から来たカップル、自転車は
送らせたのかな、サイクリングの様子。
いろいろこんでくれたので、嬉しい
限り、もう1組は若者の2人、こっち
も1人は今海道に住んでるとの
こと、山形よりカレー食べるんいます
よ。北海道を進めてくれたけど
寒いのがいやなので山形が限界。
ご勘弁、又来て下さいということで。
清分で買った魚をアパートへもっていき
冷凍、その後整形外科へ行き、強く
もんでくれといったのに男のくせに軽くもみ。
残念、夜パニールをつくります。