高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ

知人からの頂き物です。
７キロありました。
小国の蕨の相場は　２キロで１０００円です。
いただきものに値段をつけるのは失礼な話ですが
換算すると３５００円になります。

今年の蕨の塩蔵は、これで充分です。


本日の高畠の天気予報は　　曇り時々雨
相変わらずの梅雨空です。

自宅裏に簡易　ほだぎ小屋を設置しました。
直射日光を遮る形にパイプで組みました。
遮光率90%のネットで　雨が当たるようにということなので
マニアアル通りに設置しました。

通常双夏経過後の秋の収穫なので
実際は来年の秋になるわけですが
楽しみにしています。

なめこ　　ヒラタケ　ブナハリタケ　しいたけ　を
植菌しました。

ようやく色づき始めました。
今日は30度を超えました。
わらびも最盛期です。

毎日いい天気が続いています。
日中は日差しが強く外では動きたくない状況です。
日が長いので　朝と夕方を作業時間にあてています。

今年新規で始めたことがあります。
原木キノコ栽培です。
手始めに　　しいたけ　なめこ　ヒラタケ　ブナハリタケ　の菌植えつけました。
通常は　双夏経過後の発生らしいですが　今年の秋にも期待を込めて
通常の菌の倍の数を植菌しました。

どうなるか楽しみです。

ようやくウコギも食べ頃を迎えました。
ウコギは葉っぱを食べる方法と
若い茎を食べる方法があります。
私は若い茎が大好きでご飯に混ぜて食べています。

雪解けとともに　昨年のウコギの木を
根元からばっさの刈ってしまうと
今の時期になると　次々に若い茎が芽を吹きます。
それを　先からもぎ取り調理します。

沸騰したお湯に一つまみの塩を落とします。
そこに摘み取ったウコギを入れしばし茹で上げます。
茎が程よくやわらかになったところで
水に上げさまします。

覚ましたら水を切り　細切れに刻み　炊き立てごはんに混ぜ込み
塩で味を調整して出来上がりです。

ウコギは抗酸化作用が抜群で　アンチエイジングと体調調整に効果があります。

いい天気でした。気温も20度を越え　本当の春を満喫できる日でした。
今朝の里山ウォーキング　いやいやびっくりです。
コシアブラこんなに取れました。

一度に食べられないので、さっそく　塩蔵して保存食にしました。
雪国は、春の山菜から、冬のための保存食の仕掛けに
取り掛かっていることを知っていただきたいと思います。
これが郷土料理の原点かな　とも　考えています。

当然お山のお猿さんの分は残して帰りました。
コシアブラは、サル、カモシカ、小鳥も食べてるようです。

共存共栄で楽しみましょう　　そういう考えでやっています。

里山は　ワラビ　ぜんまいも出始めました。

今朝は昨日に比べ気温がぐっと下がりました。
今は日が差していますが　一日中曇り時々晴れの模様です。

山菜も勢いづいてきました。
昨日と今朝は　ウォーキングで里山に入り
コシアブラを取ることができました。

山はいいですね　　おひたしでいてできました。