独特の苦み「きどい」がご飯に最高です♪

だんだん春になり今年初めて置賜名物の「うこぎきり合え」を食べました。

うこぎは昔とげのある垣根が、
敵の侵入を防ぐという重要な用途を担っていて
さらに食用も可能とのことで
９代藩主上杉鷹山公がうこぎ栽培を奨励し現在まで置賜名物になっています。

うこぎは特にきり合えがおいしく、
ここ置賜地方で「きどい」と表現する独特な風味と苦み、
シャキシャキした食感、
味噌の風味とご飯のお供に最適な食材です。

この独特の「きどさ」はなかなか言葉で言い表させられないですので
こちらにお越しの際はよろしければご体験ください＾＾

野菜とお魚料理が特においしかったです＾＾

この間高畠町時沢の「フルール・ドゥ・ソレイユ」さんにランチでお伺いしてきました。
今回は弟の就職祝いも兼ねて奮発でフルコース！
3000円くらいでした。

お料理は（メニュー名は私が勝手に書いています＾＾；）
「海老と帆立の舞茸ソースポーチドエッグ添え」
「鯛と牡蠣とスズキのピンクペッパー？ソース」
「野菜サラダ（スモークサーモンや生ハム、ミョウガも入）」
「牛肉のメイン（キノコや大根入り）」
「スイーツ盛り合せ」

私としては「鯛と牡蠣とスズキのピンクペッパー？ソース」
「野菜サラダ（スモークサーモンや生ハム、ミョウガも入）」が大変おいしく
またどのお料理にも新鮮野菜がたくさん使われており
口においしく体に優しく頂いてきました。

また今度行ってみたいと思います。

このつけ麺も美味ですね＾＾

先日米沢で用事がありその前に
最近お気に入りの【麺匠ごとう】さんでランチ！

麺系メニューで唯一未食だった
【魚介系醤油つけ麺】を固めのあつもり(冷水で締めたあと温めた状態)で頂きました。

このメニューも麺はつるつるでコシもあり
魚介の旨みが凝縮されたスープと絡み大変おいしく頂きました。

このお店はおいしいだけでなくスタッフの皆さんの接客が
とても気持ちよくサービス業に身を置くものとして勉強になります。

麺系全メニュー制覇したので
次は魚だし支那そばか極旨濃厚醤油つけ麺か迷うなぁ

お料理によって合うお酒が違うのが大変面白かったです＾＾

この間天地人の営業担当者会議の反省会で
東光の酒蔵別館【花くれない】さんにお邪魔してきました。

さすがに酒蔵さんだけあってお料理だけでなく合わせるお酒もこだわっており、
このお料理には吟醸酒、このお料理には本醸造の古酒と合わせてもらい
本当に興味深く楽しみながらおいしく頂きました＾＾

写真バランスで載せられませんでしたが、〆が青菜のお茶漬けだったのも
さらっとしておいしかったです＾＾

トマトの酸味と旨みが効いてとてもおいしかったです＾＾

この間ランチにＥＳＴ!さんへ
今回は諸事情で指が不自由のため初めてリゾットを頂きました。

食べてみるとトマトの酸味と旨みが効いて想像以上においしかったです。

指が治ってもからすみのパスタと迷いますね(笑)